Maline in panna cotta združene v ljubezni.
5.818 ogledov
3/5
Oceni
Biskvit:
3 jajca
90 g sladkorja
90 g moke
Malinova krema:
170 g mascarpone sira
170 g zmrznjenih malin
1/2 vanilijevega sladkorja
65 g sladkorja v prahu
250 g sladke smetane
4 lističi želatine
Panna cotta:
600 g sladke smetane
40 g sladkorja
3,5 lističev želatine
Malinov žele:
250 g zmrznjenih malin
1 dl vode
2 vanilijeva sladkorja
10 g sladkorja
4 lističi želatine
Biskvit:
Jajca s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 15 minut . Na jajčno maso presejemo moko in jo z lopatko nežno vmešamo.
Enakomerno razporedimo po pekaču in pečemo na 180 stopinj 10-12 minut .
Ohlajen biskvit postavimo na podstavek, ga poljubno navlažimo in mu namestimo obod.
Malinova krema:
Sladko smetano stepemo in damo v hladilnik.
Lističe želatine namočimo v hladni vodi.
Maline z vanilijevim sladkorjem zavremo nato jih spasiramo in precedimo, da se znebimo pečk. V toplem pireju raztopimo ožete lističe želatine.
Mascarpone gladko razmešamo s sladkorjem v prahu in mu dodamo malinov pire. Dobro premešamo in nato z lopatko vmešamo še stepeno smetano.
Kremo razporedimo po biskvitu in z gladilko poravnamo. Damo v hladilnik, da se krema učvrsti.
Panna cotta:
Smetano s sladkorjem zavremo in na nizki temperaturi med mešanjem kuhamo še 7 minut .
Lističe želatine namočimo v hladni vodi.
Smetano nekoliko ohladimo (ne sme biti prevroča) in v njej raztopimo ožete lističe želatine.
Počakamo, da se ohladi do mlačnega in prelijemo po hladni malinovi kremi.
Za vsaj 2 uri damo v hladilnik, da se strdi.
(smetana je zelo tekoča, zato naj obod dobro tesni ob biskvit - priporočam uporabo nastavljivih okvirjev za peko).
Malinov žele:
Želatino namočimo v hladni vodi.
Maline z vodo in sladkorji zavremo, jih spasiramo in precedimo. V toplem malinovem pireju raztopimo ožete lističe želatine.
Malinov pire ohladimo do mlačnega, vmes večkrat premešamo.
Previdno ga prelijemo po strjeni plasti panna cotte.
Ohlajamo še vsaj 2 uri .
Poljubno narežemo in dekoriramo.
Več receptov najdete na FB strani Cake O'Clock-Urška peče in na blogu www.cakeoclock-urskapece.com.
