Kivijeve kocke s pudingom in mascarpone sirom so enostavno fantastične!
33.532 ogledov
2/5
Oceni
Biskvit:
2 jajci (M)
60 g kristalnega sladkorja
50 g gladke moke
Sladkorna raztopina:
1 dl vode
1 zavitek limoninega sladkorja (10 g)
Krema:
350 ml mleka
1 zavitek praška za puding z okusom vanilije
100 g kristalnega sladkorja
300 g mascarpone sira
Kivijev žele:
230 g očiščenega, zrelega kivija (3 kiviji)
50 ml vode
2 vanilijeva sladkorja
2,5 lističa želatine (dva lističa in pol)
kapljica zelenega jedilnega barvila
Biskvit:
Pečico segrejemo na 180 stopinj.
Jajci s sladkorjem na najvišji hitrosti stepamo 10 minut . Na jajčno maso presejemo moko in jo vmešamo z lopatko. Maso enakomerno razporedimo po pekaču, ki smo ga obložili s papirjem za peko (dno) in pečemo 13 minut .
Med peko biskvita pripravimo sladkorno raztopino.
Pečen biskvit vzamemo iz pekača in ga ohladimo na mreži.
Krema:
3 dl mleka zavremo, ostalo mleko gladko zmešamo s praškom za puding in sladkorjem. Mešanico med mešanjem prilijemo k vrelemu mleku in skuhamo gost puding. Na dotik ga pokrijemo s plastično živilsko folijo in ohladimo.
Mascarpone sir gladko razmešamo, prav tako gladko razmešamo ohlajen puding. Puding nato dodamo k mascarpone siru in mešamo tako dolgo, da se sestavine lepo povežejo in dobimo gladko kremo.
Biskvit damo na podstavek, ga navlažimo in namestimo okvir. Premažemo ga s kremo in površino gladko poravnamo. Damo v hladilnik, da se krema učvrsti in ohladi.
Kivijev žele:
Kivi olupimo, splaknemo pod vodo in prepolovimo.
S paličnim mešalnikom ga zmeljemo v pire. Dodamo mu sladkor in vodo, premešamo in zavremo. Na nizki temperaturi kuhljamo 5 minut .
Lističe želatine 5 minut namakamo v hladni vodi, nato jih z dlanmi ožamemo in stopimo v toplem pireju. Pire ohladimo do mlačnega in ga prelijemo po ohlajeni kremi.
Pecivo ohlajamo vsaj 6 ur , nato poljubno narežemo in dekoriramo.
Sestavine ustrezajo pekaču velikosti 16 x 26 cm.
Več receptov najdete na FB strani Cake O'Clock-Urška peče in na blogu www.cakeoclock-urskapece.com
