Tiramisu zloženka

Kavna mešanica:

Kavo prelijemo po sladkorju in mešamo, da se sladkor stopi. Prilijemo še mleko, premešamo in damo na stran.

Krema:

Jajci zmešamo s sladkorjem in jih 10-15 minut stepamo nad paro oz. tako dolgo, da masa doseže 65 do 70 stopinj (nad to temperaturo se bodo jajca začela kuhati). Dobimo bledo, kremno maso, v kateri ni čutiti sladkorja pod prsti.

Odstavimo s pare in stepamo še 3 minutke, nato pustimo, da se ohladi.

Ohlajeni jajčni masi dodamo mascarpone sir in z ročnim mešalnikom premešamo le toliko, da se sestavine dobro povežejo.

Sestavljanje:

Pekač obložimo s plastično folijo tako, da folija na vseh straneh visi iz pekača.

Za najožji, spodnji del pekača potrebujemo 6 piškotov, prerezanih na pol. Najprej jih bomo položili vodoravno, nato zapolnili pekač ob strani še pokončno.

​Za srednjo plast jih potrebujemo 8, s tem, da jim po potrebi odrežemo rob.

​Za vrhnjo plast potrebujemo 8 celih piškotov.

Piškote na hitro z obeh strani pomočimo v kavo in jih zložimo na dno pekača.

Premažemo jih s polovico kreme in pokrijemo s piškoti, ki smo jih prav tako na hitro in z obeh strani pomočili v kavo.

Sledi druga polovica kreme in zadnja plast namočenih piškotov.

S folijo, ki nam kuka iz pekača pokrijemo pecivo in ga damo v hladilno za vsaj 6 ur.

Ohlajen tiramisu "odgrnemo", ga zvrnemo na krožnik, dvignemo pekač in previdno odstranimo plastično folijo.

Posipamo ga z grenkim kakavom v prahu in postrežemo.