Skutna pogača z nektarinami

ko ne veste, kaj s skuto, je to prava rešitev

Fala Slonček

45 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Sestavine za testo:

1 kocka kvasa Fala

1 dl mleka

45 dag moke

20 dag kisle smetane

5 dag sladkorja

5 dag masla

2 rumenjaka

1,5 žličk soli

Nadev:

¼ l mleka

5 dag pšeničnega zdroba

500 g skute

500 g mascarpone sirčka

15 dag sladkorja

2 beljaka

2 nektarini

sok in lupinica limete

jajce za premaz

Način za kuhanje

Postopek

Kvas Fala raztopimo v mlačnem mleku in ga prilijemo k presejani moki, dodamo ostale sestavine in zamesimo kvašeno testo. Ko je testo dobro premešano in postane gladko, ga damo na toplo vzhajati, posodo pokrijemo s folijo.

Med vzhajanjem pripravimo nadev: v mleko zakuhamo pšenični zdrob in ga ohladimo. Beljaka s postopnim dodajanjem sladkorja stepemo v trd sneg in ga vmešamo med skuto skupaj z mascarpone sirčkom in kuhanim zdrobom, dodamo sok in lupinico limete. Nektarini razrežemo na rezine.

Vzhajano testo stresemo na pult in nežno razvaljamo na velikost, ki bo približno 5 cm večja od pekača na vsaki strani in ga položimo na pekač. Sredino nadevamo z rezinami nektarin, te pa prekrijemo s skutnim nadevom do vrha. Robove testa lepo privihamo čez rob, premažemo s stepenim jajcem in damo na toplo za 15 minut, da še malo vzhaja. Potem pogačo prestavimo v vročo pečico in pečemo približno 50 minut pri 180 stopinjah, da se lepo obarva (po potrebi jo pokrijemo, da se preveč ne zapeče).