Jesenska pita
Jesenska pita je sestavljena iz krhkega testa, vaniljeve kreme, hrušk, čokolade in praženih lešnikov. Popolna jesenska kombinacija okusov!
CakeOClock_Urška 
6.896 ogledov
6.896 ogledov
-
Zahtevnost
- 1 ura 30 min
-
Oceni
Sestavine
Vaniljeva krema:
4,5 dl mleka
3 rumenjaki
90 g sladkorja
50 g škroba
Sredica vaniljevega stroka ali vaniljeva pasta
Krhko testo:
300 g moke
120 g sladkorja v prahu
150 g hladnega masla
1 rumenjak
1 celo jajce
žlička pecilnega praška
Hruškov nadev:
6 srednje velikih zrelih hrušk
1 zamašek ruma
2 žlički cimetovega sladkorja (Kotanyi)
1 žlica limonovega soka
Čokoladni ganache:
200 g sladke smetane za stepanje
140 g temne čokolade
60 g mlečne čokolade
In še:
Nasekljani praženi lešniki za posip
Postopek
Vaniljeva krema:
4 dl mleka zavremo. 0,5 dl mleka gladko zmešamo z rumenjaki, sladkorjem, škrobom in vaniljo. Vrelemu mleku prilijemo jajčno mešanico in med stalnim mešanjem kuhamo nekaj minut, da dobimo gladko in gosto kremo. Kremo na dotik pokrijemo s plastično živilsko folijo in ohladimo.
Krhko testo:
Vse sestavine damo v večjo posodo in na hitro zgnetemo mehko testo. Ovijemo ga v plastično živilsko folijo in damo za pol ure v hladilnik.
Hruškov nadev:
Hruške olupimo in jim odstranimo trde dele. Narežemo jih na drobne kocke, dodamo ostale sestavine in dobro premešamo.
Sestavljanje:
Na pomokani površini razvaljamo testo v obliki kroga. Le to naj bo nekoliko večje od premera pekača. Previdno ga prestavimo v pekač, ki smo ga namazali z maslom.
Testo enakomerno razporedimo vse do vrha pekača, višek testa odrežemo in testo prepikamo z vilicami. Pekač s testom za 10 minut damo v hladilnik. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.
Vaniljevo kremo gladko razmešamo in jo enakomerno namažemo po testu. Po kremi razporedimo hruškov nadev in ga gladko poravnamo. Pito potisnemo v pečico in pečemo 30-35 minut . Pečeno pito na pultu ohladimo do mlačnega.
Čokoladni ganache:
Smetano v manjši kozici segrejemo do vretja, nato jo odstavimo in dodamo nasekljano čokolado. Počakamo eno minuto in z metlico ali lopatko zmešamo v gladko kremo.
Ganache enakomerno prelijemo/premažemo po hruškovem nadevu in posipamo s praženimi lešniki.
Pito hranimo v hladilniku.
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Opombe
Priporočam, da uporabite pekač z odstranljivim dnom - tako pito z lahkoto vzamemo iz pekača.
Več receptov najdete na FB strani Cake O'Clock-Urška peče in na blogu www.cakeoclock-urskapece.com
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
Predlogi za vino
Zraven priporočamo
