Jesenska pita

Name: Jesenska pita
Total time: 90 min
Yield: Sestavine ustrezajo pekaču za pito premera 28/30 c
Ingredients: 4,5 dl mleka; 3 rumenjaki; 90 g sladkorja; 50 g škroba; Sredica vaniljevega stroka ali vaniljeva pasta; 300 g moke; 120 g sladkorja v prahu; 150 g hladnega masla; 1 rumenjak; 1 celo jajce; žlička pecilnega praška; 6 srednje velikih zrelih hrušk; 1 zamašek ruma; 2 žlički cimetovega sladkorja (Kotanyi); 1 žlica limonovega soka; 200 g sladke smetane za stepanje; 140 g temne čokolade; 60 g mlečne čokolade; Nasekljani praženi lešniki za posip

Jesenska pita je sestavljena iz krhkega testa, vaniljeve kreme, hrušk, čokolade in praženih lešnikov. Popolna jesenska kombinacija okusov!

CakeOClock_Urška

21.10.2022

1 ura 30 min

Shrani

Natisni

Sestavine

Količina: Sestavine ustrezajo pekaču za pito premera 28/30 c

Vaniljeva krema:

4,5 dl mleka

3 rumenjaki

90 g sladkorja

50 g škroba

Sredica vaniljevega stroka ali vaniljeva pasta

Krhko testo:

300 g moke

120 g sladkorja v prahu

150 g hladnega masla

1 rumenjak

1 celo jajce

žlička pecilnega praška

Hruškov nadev:

6 srednje velikih zrelih hrušk

1 zamašek ruma

2 žlički cimetovega sladkorja (Kotanyi)

1 žlica limonovega soka

Čokoladni ganache:

200 g sladke smetane za stepanje

140 g temne čokolade

60 g mlečne čokolade

In še:

Nasekljani praženi lešniki za posip

Način za kuhanje

Postopek

Vaniljeva krema:

4 dl mleka zavremo. 0,5 dl mleka gladko zmešamo z rumenjaki, sladkorjem, škrobom in vaniljo. Vrelemu mleku prilijemo jajčno mešanico in med stalnim mešanjem kuhamo nekaj minut, da dobimo gladko in gosto kremo. Kremo na dotik pokrijemo s plastično živilsko folijo in ohladimo.

Krhko testo:

Vse sestavine damo v večjo posodo in na hitro zgnetemo mehko testo. Ovijemo ga v plastično živilsko folijo in damo za pol ure v hladilnik.

Hruškov nadev:

Hruške olupimo in jim odstranimo trde dele. Narežemo jih na drobne kocke, dodamo ostale sestavine in dobro premešamo.

Sestavljanje:

Na pomokani površini razvaljamo testo v obliki kroga. Le to naj bo nekoliko večje od premera pekača. Previdno ga prestavimo v pekač, ki smo ga namazali z maslom.

Testo enakomerno razporedimo vse do vrha pekača, višek testa odrežemo in testo prepikamo z vilicami. Pekač s testom za 10 minut damo v hladilnik. Pečico ogrejemo na 180 stopinj.

Vaniljevo kremo gladko razmešamo in jo enakomerno namažemo po testu. Po kremi razporedimo hruškov nadev in ga gladko poravnamo. Pito potisnemo v pečico in pečemo 30-35 minut. Pečeno pito na pultu ohladimo do mlačnega.

Čokoladni ganache:

Smetano v manjši kozici segrejemo do vretja, nato jo odstavimo in dodamo nasekljano čokolado. Počakamo eno minuto in z metlico ali lopatko zmešamo v gladko kremo.

Ganache enakomerno prelijemo/premažemo po hruškovem nadevu in posipamo s praženimi lešniki.

Pito hranimo v hladilniku.