Bakalar

Marinka

Shrani

Natisni

Sestavine

40 dag mesa suhega bakalarja ali polenovke

4 dl olivnega olja

l žlička česnovega soka

sol in malo popra po okusu

1 žlička drobno narezanega peteršilja

Način za kuhanje

Postopek

Bakalar malo potolčemo z lesenim kladivom in ga namočimo v mleku. Ne smemo namakati predolgo, sicer dobi neprijeten vonj.

Namočenemu mesu odstranimo kosti in kožo. Meso zdrobimo in vložimo v posodo z okroglim dnom. Polovico olja segrejemo in prelijemo po mesu, posodo pa pokrijemo. Pustimo, da se riba navlaži. Nato mešamo tako dolgo, da se meso začne peniti. Po kapljicah dodajamo preostalo hladno olje in mešamo. Masa mora postati podobna majonezi. Nazadnje vmešamo sol, česnovo vodo in peteršilj. Delo si skrajšamo tudi s tem, da meso predhodno zmeljemo na mesoreznici in maso mešamo z metlico. Postrežemo z belim kruhom.

Predlogi za vino

Bagueri chardonnay

Sauvignon

Sauvignonasse Quercus

Malvazija

Več predlogov

Mnenja o receptu

lidka

kuha že od: 16.12.2002

Št. objav: 3690

Objavljeno 10.12.2004 ob 12:44

Zanima me, ali prej polenovke nič ne kuhamo? Koliko časa jo namakamo v mleku, približno, da ni predolgo?

lp, lidka

uporabno

Janja

kuha že od: 10.10.2001

Št. objav: 244

Objavljeno 10.12.2004 ob 13:09

Mi ga najprej potolčemo s kladivom, nato namakamo v vodi 1 dan in potem kuhamo z nekaj stroki česna cca 1-2 uri. Potem očistimo in začnemo tolči z minimalno količino olivnega olja. Počasi dodajamo olje in tolčemo. Količina olja je različna, ker ga vsak bakala različno "pije". Torej, ko vidimo, da riba ne vskrava več, ga nehamo dodajati. Mi ga nikoli ne meljemo na mesoreznici.

lp,

Janja

uporabno

lidka

kuha že od: 16.12.2002

Št. objav: 3690

Objavljeno 10.12.2004 ob 13:41

Najprej ga potolčete s kladivom; koliko časa? Kako močno? S čim ga tolčete potem, ko dodajate olivno olje? Tole bi rada enkrat sama poizkusila narediti doma, zato toliko sprašujem, da ne bi prišlo do nepotrebnih komplikacij...

Hvala vnaprej, lidka

uporabno

deteljica9

kuha že od: 20.11.2006

Št. objav: 13

Objavljeno 14.12.2008 ob 17:58

je to vrsta ribe al mesa od živali.

uporabno

rimljanka

kuha že od: 14.2.2005

Št. objav: 17785

Objavljeno 14.12.2008 ob 18:16