Bešamel

Po moje je kisla smetana odveč.

V originalnem receptu je res ni, samo maslo, moka in mleko (oziroma Francozi uporabljajo roux - moko razmešano v stopljenem maslu, ki se na veliko uporablja za zgoščevanje juh in omak in domuje v vsakem hladilniku). Je pa tudi res, da smetana ni pokvarila še nobene omake. Če že, bi pa jaz raje vzela sladko, ne kislo, ker pri kuhanju pride bolj kremasta.

morda bi bila res bolje smetana za kuhanje, vendar jaz vedno uporabljam kislo in mi je zelo dobra. Gotovo pa kisla smetana ni pokvarila še nobene omake, kvečjem jo izboljšala.

Jaz obožujem kislo smetano, in jo rinem tam kamor je treba, in tam kamor nitreba. Tudi sarmo jem s kislo smetano.

Tako da mislim, da tudi pri tem receptu, ni odveč. Za moj okus, seveda.

Kisla smetana zelo enostavno uniči omako, ker jih redči, torej postane omaka on dodani kisli smetani bolj tekoča. Zaradi tega sem prešla na sladko smetano ali creme fraiche.

Vsak ima svoj okus in tudi jaz SMARTY1 obožujem kislo smetano in jo rinem povsod (kremne juhice, omake, namaz na palačinkah...)

Vanja, odkar ima pri nas kisla smetana 20 % maščobe (včasih je imela le 10 % in mislim, da je v nekaterih drugih državah še vedno tako), se v omakah veliko lepše obnaša, ne "izkosmiči" se več. Je pa res v bešamel tudi jaz ne dajem, v zelenjavne omake pa redno.