Zame ta recept ne uspeva. Testo je preveč pacasto in se ga s količinami, navedenimi v receptu, ne da oblikovati. Na koncu sem porabila 1,5 kg moke, da sem dobila pravo testo, ampak celoten postopek ni bil dovolj jasno opisan, zato sem vse skupaj vrgla stran in bom poiskala recept, ki je bolj jasen.
Puhaste žemljice
ostanejo sveže in mehke skoraj cel teden, če jih prej ne pojemo.
Zbirke:praznični recepti1284
bozena 
71.123 ogledov
71.123 ogledov
-
Zahtevnost
- 1 ura
-
3
(2)
Sestavine
1 kg moke (gladka, pirina, krušna, po želji)
500 g vode
250 g mleka (lahko samo voda skupaj 750 g)
2 vrečki (14 g) suhega ali kocka (42 g) svežega kvasa
1 žlica sladkorja ali medu
2 žlički soli (15 - 18 g)
0,5 dl olja (olivno, sončnično, repično...)
Postopek
1. Pripravimo Tangzhong: 50 g moke (odvzamemo od celotne količine) zmešamo z 250 g vode in segrevamo do 65 stopinj, da nastane želeju podobna masa.
2. V skledo damo Tangzhong in vse sestavine razen olja. Dobro pregnetemo na počasnih obratih. Nato postopoma dodamo olje, da se vgnete.
3. Testo naj počiva 20 minut . V prostoru mora biti toplo.
4. Testo razdelimo na 16 enakih kosov in iz njih oblikujemo kroglice. Damo jih na pekač in pokrijemo. Vzhajajo naj 20 minut .
5. Pečico v tem času segrejemo na 220 stopinj. Vzhajane kroglice posujemo z moko in po sredini pritisnemo, da nastanejo žemljice. Popršimo jih z vodo. V pečico na dno damo vročo vodo. Žemljice pečemo 10 minut na najnižjem vodilu, nato vodo odstranimo in jih pečemo še 7 do 10 minut na srednjem vodilu.
Opombe
https://www.kingarthurflour.com/blog/2018/03/26/introduction-
Zraven priporočamo
