Recept: Jabolčni kruh z jabolčnim sokom - Kulinarika.net

Jabolčni kruh z jabolčnim sokom

kruh, ki bo izginil, kot bi mignil

    kruh
  • ZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnostZahtevnost
  •  90 minut

Sestavine

Prvi korak:

1 vrečka kislega testa Fala*

700 g bele moke (Manitoba)

280 g vode

200 g domačega jabolčnega soka

 

Drugi korak:

¼ kocke svežega ali ½ vrečke suhega kvasa Fala

2 jabolki

2 mali žlički soli

2 mali žlički sladkorja

Postopek

Povzetek priprave:

Prvi korak: avtoliza (počivanje testa, ki smo ga zamešali iz sestavin prvega koraka): vsaj 2 uri

Drugi korak: dodajanje ostalih sestavin k osnovnemu zamesu.

Prvo vzhajanje: eno uro

Oblikovanje: vzhajano testo preložimo v podolgovat pekač

Vzhajanje v pekaču: eno uro in pol v hladilniku

Peka v lončeni oz. litoželezni posodi; 20 minut s pokrovom, 10 minut odkrito.

Podroben opis običajnega postopka:

Vodo, jabolčni sok, moko in kislo testo Faladobro premešamo, pokrijemo s folijo in pustimo počivati vsaj dve uri (lahko zamesimo zvečer in nadaljujemo drugo jutro, ali pa zjutraj pred odhodom v službo in zaključimo popoldne).

Nato dodamo v posodo s testom kvas Fala in sladkor ter dobro premešamo. Testo mešamo najprej počasi, nato na najvišji hitrosti deset minut; med mešanjem dodamo sol, tik pred koncem pa še naribana jabolka.

Posodo pokrijemo in pustimo vzhajati eno uro.

Vzhajano testo s pomočjo lopatke preložimo v podolgovat pekač, ki smo ga premazali z maslom, pokrijemo in pustimo ponovno vzhajati, tokrat eno uro in pol v hladilniku.

Ko je kruh ponovno vzhajal, ga prestavimo v vročo pečico. Pečemo ga dvajset minut pri 240 stopinjah, nato ga vzamemo iz pečice, zmanjšamo temperaturo na 190 stopinj, odstranimo pokrov in damo posodo s kruhom nazaj v pečico za deset minut, da se do konca speče in lepo obarva.

Pečeni kruh vzamemo iz pečice, ga pustimo še nekaj minut v modelu, nato obrnemo, ga damo na mrežo, pokrijemo in ohladimo.


Opombe

SPONZORIRANO SPOROČILO

*Kislo testo Fala je suho, ni aktivno, zato ga lahko dodamo že v prvem koraku; tako se bo lepše vmešalo v testo kot kasneje. V kolikor uporabljamo sveže, aktivno kislo testo, ga moramo dodati šele v drugem koraku.

Mnenja o receptu

Za pošiljanje mnenj je potreben vpis ali prijava!

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?
malo za hec
Kaj danes za zajtrk
MOJ vrt
Ločevanje živil 90. dni - 5. del

Video recepti

Pošlji prijatelju
Ocenite recept
Ocene recepta
Zraven tekne
Vinski kotiček
Naročeni ste na nova mnenja
Ko bo nekdo napisal novo mnenje k temu receptu, boste o tem dobili e-mail obvestilo (le enkrat, dokler ne odprete spet tega recepta). Na naročanje se lahko odjavite na samem receptu ali pa iz beležke.