Fokača

Name: Fokača
Total time: 240 min
Cuisine: Ligurija, Italija
Ingredients: 300 ml vode na sobni temperaturi; 5 g svežega kvasa; 200 g pšenične moke tipa 500; 150 g zdroba; 5 g soli; 100 g kuhanega krompirja; 100 g ekstra deviškega oljčnega olja; 180 g češnjevega paradižnika; črne olive; origano

Fokača ali focaccia je nepogrešljivi hrustljav, izredno okusen italijanski kruhek.

Eurospin

15.4.2024Izvor: Ligurija, Italija

4+ ur

Shrani

Natisni

Fokača, ta ploščata dobrotka, nas popelje v sončno Ligurijo, kjer se vonj po sveže pečenem kruhu meša s slanim zrakom Sredozemskega morja. Krepek vonj po oljčnem olju, zlato hrustljava skorjica in bogata aroma – to so značilnosti, ki nas pričakajo ob vsakem grižljaju.

Sestavine

300 ml vode na sobni temperaturi

5 g svežega kvasa

200 g pšenične moke tipa 500

150 g zdroba

5 g soli

100 g kuhanega krompirja

100 g ekstra deviškega oljčnega olja

180 g češnjevega paradižnika

črne olive

origano

Način za kuhanje

Postopek

V posodo kuhinjskega robota zlijemo vodo na sobni temperaturi in vanjo z rokami nadrobimo kvas. Nato na srednji hitrosti mešamo kakšno minuto.

Dodamo moko in zdrob, sol in krompir ter na srednji hitrosti vse dobro pregnetemo, da se poveže.

Med gnetenjem počasi dodajamo olje in gnetemo še kakšno minuto.

Robot zaustavimo in testo damo v okrogel pekač premera 24 cm, ki smo ga predhodno naoljili, nato pa testo raztegnemo s prsti. Testo pustimo vzhajati 1 uro pri sobni temperaturi, nato ga za 3 ure postavimo v hladilnik in zatem še 1 uro pustimo na sobni temperaturi. Zaradi dolgega vzhajanja bo fokača mehkejša in lažje prebavljiva.

Vzhajano fokačo stisnemo s konicami prstov. Nato po njej porazdelimo razpolovljene paradižnike. Potresemo z origanom, dodamo črne olive in olje.

Fokačo pečemo v predhodno ogreti ventilacijski pečici na 250–260 °C približno 20 minut (v klasični pečici pri temperaturi 250–260 °C pečemo 25–30 minut).