Fokača
Fokača ali focaccia je nepogrešljivi hrustljav, izredno okusen italijanski kruhek.
Ligurija, Italija
-
Zahtevnost
- 4+ ur
-
Oceni
Fokača, ta ploščata dobrotka, nas popelje v sončno Ligurijo, kjer se vonj po sveže pečenem kruhu meša s slanim zrakom Sredozemskega morja. Krepek vonj po oljčnem olju, zlato hrustljava skorjica in bogata aroma – to so značilnosti, ki nas pričakajo ob vsakem grižljaju.
Sestavine
300 ml vode na sobni temperaturi
5 g svežega kvasa
200 g pšenične moke tipa 500
150 g zdroba
5 g soli
100 g kuhanega krompirja
100 g ekstra deviškega oljčnega olja
180 g češnjevega paradižnika
črne olive
origano
Postopek
V posodo kuhinjskega robota zlijemo vodo na sobni temperaturi in vanjo z rokami nadrobimo kvas. Nato na srednji hitrosti mešamo kakšno minuto.
Dodamo moko in zdrob, sol in krompir ter na srednji hitrosti vse dobro pregnetemo, da se poveže.
Med gnetenjem počasi dodajamo olje in gnetemo še kakšno minuto.
Robot zaustavimo in testo damo v okrogel pekač premera 24 cm, ki smo ga predhodno naoljili, nato pa testo raztegnemo s prsti. Testo pustimo vzhajati 1 uro pri sobni temperaturi, nato ga za 3 ure postavimo v hladilnik in zatem še 1 uro pustimo na sobni temperaturi. Zaradi dolgega vzhajanja bo fokača mehkejša in lažje prebavljiva.
Vzhajano fokačo stisnemo s konicami prstov. Nato po njej porazdelimo razpolovljene paradižnike. Potresemo z origanom, dodamo črne olive in olje.
Fokačo pečemo v predhodno ogreti ventilacijski pečici na 250–260 °C približno 20 minut (v klasični pečici pri temperaturi 250–260 °C pečemo 25-30 minut ).
📖 Slovarček kulinaričnih izrazov
Vam pri postopku kaj ni jasno? Vprašajte Luno
Opombe
Pri pripravi recepta uporabite ekstra deviškega oljčnega olja Naše zvezde.
SPONZORIRANO SPOROČILO
Vprašajte Luno o tem receptu
Vprašali ste:
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Pogoji uporabe · Zasebnost
Luna je umetna inteligenca in se lahko zmoti. Njeni odgovori niso strokovni nasvet, zato se nanje ne zanašajte, kadar gre za zdravje ali varnost hrane (na primer bolezni, diete, alergije, nabrane gobe, shranjevanje in pogrevanje hrane). V vprašanja ne vpisujte osebnih podatkov. Pogoji uporabe · Zasebnost
-
#piknik#pečenje#pomlad#poletje#jesen#zima#vegetarijanstvo#veganstvo#zajtrk#kosilo#malica#večerja#prigrizki#hladne predjedi#glavne jedi#tople predjedi#priloge#kruh
Zraven priporočamo
