KUKMAKI

šampinjoni, glej tudi GOZDNI, GOJITVENI, POLJSKI in TRAVNIŠKi KUKMAK. Poznamo kakih 30 vrst kukmakov, na našem seznamu so samo najbolj znani. Vsi imajo belo meso in so zelo obstojni. Gobe so krhke. Mlade imajo mil, prijeten, nevsiljiv okus in jih uvrščamo v 2. jedilni razred, nekateri kulinarični strokovnjaki jih dajejo celo v 1. razred. Mladi kukmaki ostanejo med kuhanjem beli, starejši pa potemnijo. Kukmaki so vsestransko uporabne gobe, ki jih pripravljamo na vse načine. Lahko jih dodajamo različnim jedem. Odlični so surovi. Okrogle klobuke mladih gob nadevamo. Konzerviramo jih na vse načine. V kis vlagamo mlade gobe, ko so klobuki še zaprti. V hladilniku trajajo več dni.