KARŽELJ (Amanita cesarea)

Gastronomski izvedenci ga imajo za našo najboljšo gobo, ki sodi v 1. jedilni razred. Že stari Rimljani so ga nadvse cenili in mu rekli "knez gob" (fungorum princeps) Stare gobe z razpokanim klobukom in mehkim mesom niso več užitne. Karželj je vsestransko uporabna goba, ki raste v Istri, na Primorskem in celo na Dolenjskem. Težko je reči, ali je boljši kuhan, pečen, dušen ali ocvrt. Pečemo ga na žaru. Dobro se prilega zelenjavam in mesnim omakam. Užiten je celo surov. Okrogli in razmeroma klobuki (pri mladih gobah) so nadvse primerni za nadevanje. Konzerviramo ga na vse načine. Ne smemo ga zamenjati s strupeno rdečo mušnico.