Quiche lorraine - recept

Potrebuješ:7 jajc, 1/4 l mleka, 1 vanilijev strok, 2 steklenički vanilije (najbrž je mišljen ekstrakt oz. aroma), 1/2 kozarca ruma, 1/2 kozarca vode iz pomarančnih cvetov vode (pojma nimam, ali se to pri nas dobi), 1.400 g moke, 500 g sladkorja v prahu, 230 g masla za kvasec pa: 1 kozarec vode, ščep soli, 42 g kvasa in moko Najprej pripravi kvasec in pustiš, da vzhaja. Medtem v mleku zavreš vanilijev strok, nato v mleko vmešaš še vanilijev ekstrat in pomarančno vodo ter sladkor. Jajca penasto stepeš in vliješ odišavljeno in osladkano mleko, previdno dodaš del presejane moke, kvasec in na koncu še preostalo moko. Testo stepaš pribl. 15 minut, dodaš še stopljeno, a ne prevroče maslo in stepaš toliko časa, da dobiš homogeno zmes. Pustiš vzhajati 2-3 ure, nato še enkrat premesiš in pustiš še 1 uro vzhajati. Nazadnje s škarjami po površini testa zarežeš vzorec, posipaš s sladkorjem v prahu in daš peči na 175-200 stopinj za 45 minut. Upam, da sem vsaj približno pravilno prevedla, saj se francoščine šele učim :))) Po mojem ne bo nič narobe, če boš namesto tega recepta uporabila recept za primorsko pinco: http://www.kulinarika.net/baze/recept.asp?ID=4835 - poglej drugo slikico. Pa dober tek!

Najlepša hvala. lp, vanjatajnsek

Zanima me a je katera že pripravila quiche z mesom, recimo koščki piščanca? Preliv iz česa bi najbolj pašal zraven - kisla smetana, mleko, jajca, philadelphija sirček, smetana za kuhanje, kaj drugega? Zelenjavnega sem sicer že delala v različnih kombinacijah in mi je zelo dober. Nekaj receptov sem našla že na tujih straneh, a ker mesa ne jem, si ne predstavljam, katera verzija bi za naš okus šla zraven...

OlivaB

očno to bi pasalo kar si napisala, pa še malo slanine ;)

www.mojalbum.com/naredilaana

Na tesno dam rezine slanine, čez pa karkoli od naštetega ali vse hkrati? 

OlivaB

Ne pretiravaj z ničemer, pa bo najbolje. Tudi pri mesu je tako, da se v tako jed meso pripravi tako, da se skuha, potem se pa skuhano naseljka, da dobiš take tanke mesne franžice. In smisleno v fražicah daš še ostale sestavine, če misliš, da je necessary.

Vendelina jr.

Jaz quiche lorraine delam po tem receptu:

http://www.kulinarika.net/recepti/12944/jajcne-jedi/lot

 

Včasih naredim tudi različico z lososom:

http://www.kulinarika.net/recepti/12969/jajcne-jedi/qui

 

Z mesom pa še nisem poskusila ustvarjati, predvidevam pa, da bi s kakšnim piščancem prav dobro izpadlo.

Katja D.

KatjaD hvala. Če bi pri ta drugem receptu zamenjala losos s koščki piščanca recimo, bi bilo ok?

OlivaB

jasno da bi bilo. Ce ne pa poglej se pri sosedih: http://www.coolinarika.com/recept/kis-loren-sa-porilukom

ali pa tale, ki ima se malo zelenjave:

http://www.taste.com.au/recipes/23120/chicken+mushroo

 

LP, R. "Stressed is desserts spelled backwards!"

Nekoliko kasno, pa vendarle, primerno tudi za praznični čas: Quiche-Lorraine. Preplonkala sem s strani kulturnega društva Peter Martinc, http://www.petermartinc.org/novice/quiche-lorraine/.

Ne bodo se jezili, člani so(smo) zelo prijazni. Voila!

 Quiche-Lorraine

250 g listnatega testa, 200 g šunke (prešane slanine, pršuta ...), 2 jajci, 2 rumenjaka, 150 ml mleka, 200 ml kisle smetane, sol, poper, 50 g grojerja (zbrinca...), maščoba za pekač

Razvaljaj listnato testo in ga položi v pomaščen pekač. Testo nekajkrat prebodi z vilicami.

Zmešaj jajca, rumenjake, smetano s soljo in poprom, dodaj mleko, prelij preko šunke (ali prepražene slanine), potresi s sirom in potisni v pečico (190 °C) za 25 do 30 minut.

Quiche z gobami

250 g listnatega testa

50 g masla

1 nasekljana čebula

500 g gob

1 žlica sesekljanega peteršilja

sol, poper

3 jajca

120 ml kisle smetane

50 g naribanega sira

Razvaljaj listnato testo in ga položi v pomaščen pekač. Testo nekajkrat prebodi z vilicami.

Na maslu prepraži čebulo in gobice, odmakni od ognja in vmešaj peteršilj, sol in poper. Zmešaj jajca, smetano in sir, dodaj gobicam in vlij v model. Peci v pečici

(200 °C) 35 do 40 minut.

Čebulni quiche

250 g listnatega testa

750 g velike čebule (ali pora)

40 g masla

3 jajca

250 ml mleka

sol, poper

Razvaljaj listnato testo in ga položi v pomaščen pekač. Testo nekajkrat prebodi z vilicami.

Olupi čebulo in jo nareži na kolobarčke. V posodi raztopi maslo, dodaj čebulo in duši toliko časa, da se zmehča. Zmešaj jajca, mleko, sol in poper, primešaj čebulo in vlij v model. Peci v pečici (220 °C) 20 do 25 minut, da zlato zarumeni.

peperoncino