Prava domača kranjska klobasa

Tudi jaz že par let iščem pravo kranjsko klobaso. JORDI

Na tekmovanju za najboljšo kranjsko klobaso je lani zmagalo mesarstvo Podobnik iz Čepleza.

A ne obstaja pravilnik, iz česa mora biti prava kranjska klobasa? 

Loni Makaroni

Iz katerega konca Slovenije ste? Jaz namreč kupujem zelo dobre domače klobase pri enem upokojenem mesarju in moram rečt, da so super. Trgovonskih ne maram. M

Iz Pravilnika o kakovosti mesnih izdelkov (UL RS 34/2004, z nekaj kasnejšimi popravki) 

13. člen

(kranjska klobasa)

(1) Kot kranjsko klobaso se lahko poimenuje izdelek narejen iz razdetega mesa, ki vsebuje 80% mesa (od tega minimalno 85% svinjskega mesa ter do do 15% govejega mesa dodanega kot mesno testo (70% mesa + 30% vode)), do 20% trde slanine, nitritna sol, poper in česen. Glede na celotno maso nadeva je lahko dodano do 5% vode. Ni dovoljena uporaba dodatnih sestavin.     (2) Meso se razdene na velikost 10 do 13 mm, slanina od 8 do 10 mm, mesno testo se pripravi posebej. Razsoljen nadev se polni v tanka prašičja čreva premera od 32 do 36 mm, oblikuje se v pare dolžine 12 do 16 cm (teža para 180 do 220 g) ter na koncu “zašpili z leseno špilo”. Klobasa se vroče dimi in toplotno obdela z vlažnim postopkom do T(S)(70 °C.     (3) Izdelek mora vsebovati najmanj 16% mišičnih beljakovin, maščob do 29%. Ni dovoljena uporaba dodatnih surovin.

Loni Makaroni

Lingua je napisal/a:

Iz katerega konca Slovenije ste? Jaz namreč kupujem zelo dobre domače klobase pri enem upokojenem mesarju in moram rečt, da so super. Trgovonskih ne maram. M

Hvala za nasvet. Saj sem mnenja, da tega ne bom našel v trgovini. Sem iz Celja in me zanima ali bi lahko prišel do tega upokojenega mesarja. Lep pozdtrav M. karajan

Mesnica KZ Ruše ima še vedno dobre kranjse klobase,takšne kot smo jih vajeni izpod roke starih domačih mesarjev. ati zlati

Se strinjam, ati zlati. Res imajo dobre kranjske klobase. bisi

Ja kako naj pa jaz gorenjka pridem do teh dobrih klobas? JORDI

Lingua je napisal/a:

Iz katerega konca Slovenije ste? Jaz namreč kupujem zelo dobre domače klobase pri enem upokojenem mesarju in moram rečt, da so super. Trgovonskih ne maram. M

Hvala za nasvet. Saj sem mnenja, da tega ne bom našel v trgovini. Sem iz Celja in me zanima ali bi lahko prišel do tega upokojenega mesarja. Lep pozdtrav M. karajan

V večjih trgovinah poišite krajsko klobaso-mesarija Košak;prodajajo se postrežno na delikatesi,so vsakoletne dobitnice Zlate medalje v Gornji radgoni,mislim,da so izredno dobre-poskusite! Lp tejka77