Testo za francoske rogljičke

1,10 kg moke 0,5 lit vode 3 dag kvasa 2 kom jajca 10 dag sladkorja 6 dag mleka v prahu 2 dag soli 8 dag maščobe. Iz sestavin zgnetemo hladno testo (4-6 stopinj). Testo vzhajamo na hladnem. Testo razvaljamo in ga premažemo s 50 dag maščobe, prepognemo, razvaljamo, prepognemo 3x, razvaljamo, prepognemo 4x, razvaljamo in izrežemo trikotnike velikosti 12 cm s stranicami 20 cm, na krajši strani na sredini zarežemo, zavijemo rogljičke tako, da je na vrhu špica testa, rogljičke premažemo z jajčnim premazom, vzhajamo in spečemo pri 190 stopinjah. lp Vesna

Hvala,bom tudi tega sprobala ena mš

Mene pa to testo zelo spominja na listnato testo, sem ga samo enkrat delala. A ni med vsakim prepogibanjem in valjanjem počivanje v hladilniku 1/4 ure? Tole je meni tako zamudno, da ga raje kupim. LP

Ne ni. To je testo za francoske rogljičke ki se malce razlikuje od tega katerega misliš. Tvoje je klasično listnato kvašeno testo. Tile rogljički so nam zelo všeč. Najboljši so še malo topli. lp Vesna

se opravičujem, amapk sem zelo neizkušena. Predvidevam, da bi se lahko dalo to testo tudi v hladilnik... v kolikšnem času pa bi se moralo pojesti!? lp brza

Testo za fra. rogljičke je kvašeno listnato. Lahko delaš klasično s pregibanjem kot listnato testo, samo da masleno kocko zaviješ v kvašeno namesto v vlečeno testo in potem to prepogibaš in valjaš. Ali pa narediš tahitro verzijo, kjer namest maslenega kvadra po testu razporediš kosme masla in samo parkrat preložiš in valjaš. brza, če jih ne uspete pojest takoj, ko so najboljši, jih pa zamrzni, ko se ohladijo. Potem jih naslednjič pogreješ v pečici in so spet krasni. Lahko pa zamrzneš tudi nepečene že narejene rogljičke. Če jih boš imela pa dalj časa v hladilniku (nespečene), bojo pa lahko preveč vzhajali, če si tak tip, da ti stvari hitro vzhajajo - jaz moram vedno pazit, enim pa se kruh noče tako hitro dvignit, sama veš, kako je pri tebi:) Veri

Reca, danes sem spekla rogljičke po tvojem receptu. Tako preprostega in dobrega recepta pa še ne, še najtežje je valjanje. Aja pa še to ker nisem imela mleka v prahu sem namesto vode dala kar mleko, delala sem iz polovične količine in jih dobila za dva pekača - 24 kosov. Res odlični. Lahko bi dala recept v bazo, če je mogoče. božena

To se bo tudi mogoče zgodilo. Moram pa se jih spet lotit in zraven tudi poslikat. Takoj ko bo čas pridejo na vrsto. Včasih bi kar sama sebe okregala zaradi teh receptov. Pa kaj ko mi vedno zmanjka časa. Velikokrat bi kateri takole kaj naoisala pa predno vse preberem in potem je treba še napisat..... Oh ta čas. lp Vesna

Reca je napisal/a:

1,10 kg moke 0,5 lit vode 3 dag kvasa 2 kom jajca 10 dag sladkorja 6 dag mleka v prahu 2 dag soli 8 dag maščobe. Iz sestavin zgnetemo hladno testo (4-6 stopinj). Testo vzhajamo na hladnem. Testo razvaljamo in ga premažemo s 50 dag maščobe, prepognemo, razvaljamo, prepognemo 3x, razvaljamo, prepognemo 4x, razvaljamo in izrežemo trikotnike velikosti 12 cm s stranicami 20 cm, na krajši strani na sredini zarežemo, zavijemo rogljičke tako, da je na vrhu špica testa, rogljičke premažemo z jajčnim premazom, vzhajamo in spečemo pri 190 stopinjah. lp Vesna

 

Malo sem bila skeptična glede tega recepta pa sem si vzela čas in ga sprobala. Bila sem prijetno presenečena saj so ti rogljički dejansko zelo dobro. Moji so jih ocenili z 10 in ne 5, vsekakor pa so jim bili bolj všeč od pečjakovih. Sprobajte, ne bo vam žal.

Reca hvala za ta recept.

 

lp

Marjana

povejte kje prodajajo mleko v prahu BISERKA55