Dolenjske kepe

Imam pol dolenjske krvi. In prave dolenjske trme. Sem v domačo kuhinjo uvedla dolenjske kepe in dolenjske štruklje , na kar sem zelo ponosna. In vedno tudi njaprej preberem recepte za Dolenjsko. Moj ata, rojen pri Šenjtejrneju, vendar je praktično celo življenje živel na Štajerskem, teh jedi ne pozna. Ob omembi Dolenjske postanem kar sentimentalna. Mamamia, popravek: ne reče se več šmarnica, ampak se reše šmardonay ! frina

maxmonka je napisal/a:

VilmaS, tudi jaz sem iz Kandije-Grm - Nad mlini, kje pa ste vi bili doma prej, če lahko izvem?maxmonka

Kristanova, sedaj Smrečnikova. Nad mlini sem imela precej prijateljic... morda se pa res poznava. Piši na ZS. LP, V.

RECEPT

Dolenjske kepe
25 dag govejega stegna, 25 dag telečjega plečeta, 25 dag svežega sinjskega vratu, 1 žemlja, malo mleka za navlaženje žemlje, 5 dag čebule, 5 dag maščobe, strok česna, 1 jajce, sol, poper, 2 dag moke
Testo za paniranje: 1 dl mleka, ščepec soli, 2 rumenjaka, 10 dag mehke moke, 1 beljak, olje za cvrenje

Vse tri vrste mesa zmeljemo, žemljo namočimo v mleku, ožmemo in dodamo mesu. Zmes zabelimo z drobno sesekljano in prepraženo čebulo. Primešamo rumenjak, strt česen, začimbe in moko. Zmes dobro premešamo in iz nje oblikujemo srednje velike mesne cmoke - kepe, jih povaljamo v moki in paniramo v žvrkljanem testu, ter ocvremo v ne prevročem olju. Testo za paniranje naj počiva vsaj eno uro, preden ga uporabimo.

 

Ocvrte kepe ponudimo s krompirjevo ali paradižnikovo solato kot samostojno jed za malico.

 

kresnica

kresnica, lepo, da si napisala recept, a v sedmih letih, odkar je bila debata sklenjena, ga je katera verjetno že kje našla?

mamamia

Še vedno ga ni v rubriki Recepti. Objavi ga prosim!

 

naor