Doma pečeni kruh

Kakšno moko uporabljaš? Možno, da delaš pregosto testo... Debate o tem so že v drugih temah na forumu... Priporočam uporabo kvasove emulzije, to je voda+sol+kvas. Pustiš stati 24 ur in s tem zamesiš kruh.

Ali je premalo kvasa, premalo vshajano, pretrdo zamešano. Stare kuharice so dejale da moraš testo za kruh gnest toliko časa, da se začnejo delati mehurčki. Lep pozdrav zinka

Jaz tega pravila ne podpiram. Sama na hitro zgnetem kruh, dam vzhajat in je vedno krasen, rahel. Pa delam iz pirine polnozrnate moke. Vedno pa s kvasovo emulzijo. Če delam potico, pa naredim emulzijo s sladkorjem...

Jaz pa naredim kvasec, počakam da za trikrat naraste in zamesim testo pa mi vedni uspe. Važno je da dovolj dolgo mesiš testo. Se strinjam s Terezijo, pa tudi moja tašča je velikokrat rekla, da moraš toliko časa mesti za kruh da ti zraven vroče postane. Jaz ga dam velikokrat pečti na zeljne vehe, če katera tudi tako dela potem ve da to da poseben okus kruhu. Pa kruh moraš zavit ko je pečen da je skorja mehka. Veliko uspeha ti želim pri peki kruha. metoda

Tudi sama ga dolgo mesim. Strinjam se pa z Lidko, da pride odličen tudi če ga na hitro zmesiš. Preizkušeno, v sedmih minutah. lp Anamarija Sporočilo je spremenil(a) anamarija1 dne 15. sep 2006 15:43:02

Enako. Mesim kruh zelo dolgo. Pa nič ne delam z mešalnikom, ampak na začetku samo malo zmešam z vilcami, pa takoj z rokami začnem mesit. Mesim dokler se mi ne zdi da je dovol: okoli 5 minut, potem dam pa vzhajat. 2. mesim malo dlje (10 minut). Pa mi vedno pride mehak kruh. pozdravček, Urša

lidka je napisal/a:

Kakšno moko uporabljaš? Možno, da delaš pregosto testo... Debate o tem so že v drugih temah na forumu... Priporočam uporabo kvasove emulzije, to je voda+sol+kvas. Pustiš stati 24 ur in s tem zamesiš kruh.

Kaj točno pa je to kvasova emulzija? To se naredi - kako? Klea

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=5771 Tu je bilo precej govora o kvasovi emulziji. Večina jo hvali, jaz sem pa parkrat poskusila, pa moram reč, da mi precej boljši kruh uspe s kvascem. Nena

Odkar delam kruh z margarino in mlekom je veliko boljši, pa zelo pomembno je koliko časa ga mesim. Ne gledam na uro ampak štejem- 180x. Vzhajam ga pa dvakrat. Moj recept:1 kg moke -tip 500, 4 žličke soli-ne zvrhane, 3 žličke sladkorja, 1 kocka kvasa, 3/4 l mleka, 10 dkg margarine. To je to. Ga grem pravkar pečt. ariella

mislim, da je bistvena zadostna količina kvasa - jaz uporabljam instant, ker se mi bolj dopade - in pa seveda hrana za kvasovke, drugače še tako dober kvas ne bo imel efekta: jest uporabljam kar sladkor, lahko pa probaš tudi kaj drugega LP Drejček