Kako narediti rahel biskvit za torto??????

Ravno zdajle sem jo končala, mamamiino čokoladno jagodno torto. Recept je super, prepričana sem, da bo tortica jutri, ko bosta moja fanta upihnila 4. svečko, izginila v momentu... Ampak meni pa vseeno nekaj ne da miru. Nisem ravno začetnica v peki, s piškoti in pecivi nimam nobenih težav, torte pa so zame še vedno en velik misterij.

Prosim vas, povejte mi, kako vam uspe narediti rahel biskvit za torto????? Kadarkoli delam biskvit za peciva, rata super rahel, pri tortah imam pa probleme. Saj bi lahko vzela kak biskvit, ki mi je že uspel, ampak jaz bi se rada naučila narediti tega v originalnem receptu. Mislim, da sem vse naredila prav, sneg stepla zelo trd, rumenjake stepla zelo penasto, da so narasli, ko sem jim dodala kakav, pa se mi je že zdelo, da masa postaja zbita in nekako lepljiva. Sneg in potem moko sem umešala previdno previdno, s kuhalnico, ki sem jo dvigovala narahlo od spodaj navzgor in zelo počasi in postopno sem dodajala moko in sneg, testo je bilo pa vseeno nekako zbito, nič ni naraslo in imela sem hude probleme, da sem ga prerezala. Upam, da bo vseeno užitno.

Ker sem imela lani točno take probleme na isti dan (zgodovina se ponavlja, recept je bil pa drug in prepričana sem, da ravno tako odličen), bom hvaležna za vsako idejo, kaj počnem narobe. Tole me že rahlo jezi. Doslej edina uspela moja torta je bila Torta Nutella, pa še s tisto sem se namučila, da sem vse skupaj rahlo zmešala.

Okrasitev torte je pa sploh svoja zgodba. Vse nekam visi, kar ne morem verjeti, kake slikice objavljate na portalu. Vidim, da se še imam kaj naučiti... LOL! Mogoče me katera vzame v šolo.

Sladko spite, jutri pa poročam, če je še kaj ostalo!

hope

12. apr 2006 23:02

Pozdravljena Hope! Ce ti lahko kako pomagam ti posredujem moj univerzalen in ze 100x preizkusen recept . Biskvit za torto:110gr.sladkorja in 5jajc(celih),mesam z mesalcem ca.10 minut,dodam vanilij sladkor,limonino lupino.Pocasi dodajam 150gr.moke. Pri temnem biskvitu dodam 2 zlici kakava. Ta recept je dovolj visok da ga lahko dvakrat prerezemo.Pecemo v predhodno ogreti pecici. Lep pozdrav marmeladka

13. apr 2006 1:52

ne vem ce ima kaj veze, ampak moj nono, ki je bil specialist za torte, je vedno pravil, da jih je treba delati z ljubeznijo in mesati pocasi ter vedno v eno smer... in deluje! :) pozdravcek teya84

13. apr 2006 2:31

Hope, tudi jaz sem šla že 2x delat omenjeni biskvit in tudi moj je bil vedno zbit. Naredila sem še druge biskvitne podlage, tega zbitega pa dala na dno torte. Torta od mamamie je bila super, samo ta biskvit je bil dokaj trd (čeprav sem ga močno navlažila) in vsak se je "spotaknil" ob to. Mamamia, povej, kaj sva delali narobe (delala pa sem tako kot Hope- natančno po receptu). Lep dan vam želim

13. apr 2006 8:52

Hope, poizkusi vmešati moko s šibo (metlico=prevod Bojana). Jaz jo z užitkom in pridom uporabljam tako pri pripravi mase za omlete, kot tudi pripravi omak, pudingov in bešamelov, ker imenitno razbija grudice. Lp Dolores

13. apr 2006 9:21

Tudi moj biskvit za nekatere torte je bil včasih bolj trd, nekako zbit, potem pa sem začela na koncu, ko sem že vmešala moko in kakav v jajčno maso, dodajati nekaj kapljic navadnega belega olja. In je bil biskvit bolj rahel. Se mi zdi, da imamo včasih težjo, včasih lažjo roko. Pa še nekaj so me izkušnje naučile: raje dam testo v pečico, ogreto na pet stopinj nižjo temperaturo, kot pravi recept, saj je tako manj možnosti, da biskvit prehitro naraste, potem pa začne upadati in je malo zbit. Pa še nekaj sem ugotovila: sneg mora sicer biti čvrst, a še vedno voljan, ne pa preveč trd. Še rahel sneg se namreč lažje vmeša v stepene rumenjake kot če je zelo čvrst. Me pa je bilo že tudi nekajkrat groza, ko je masa za testo, previdno in rahlo premešana, kar naenkrat postala tekoča... Sicer pa počakaj, da se oglasi še teta torta, toliko izkušenj s tortami, kot jih ima ona, ima verjetno le redkokdo. ALi pa poskusi, kot je svetovala marmeladka: umešati kar cela jajca, brez ločevanja beljakov in rumenjakov. Poznam slaščičarko, ki biskvit za torto dela po tem postopku, in ker ji slaščičarna uspešno deluje, kaže, da tak način niti ni tako napačen. Velja poskusti, saj veš, vsaki od nas ustreza kaj drugega. Ti bom na zasebno pošto poslala nekaj o pripravi tortnih podlag na več različnih načinov in tudi nekaj "trikov". Lep pozdrav, Mamamia mamamia

13. apr 2006 9:37

Precej je v snegu, kot je napisala mamamia. Mora bit sicer čvrst, ne pa pretrd. Če je pretrd, ga je potrebno zavrečt in naredit novega. lp Vesna

13. apr 2006 9:52

Ja, včeraj sem se pa prav potrudila, da sem naredila kar se da trd sneg. Pa kot kaže ni bilo pametno. Hvala za posredovanje vaših izkušenj. hope

13. apr 2006 10:06

Jaz sem pa takoj posumila na kakav. Preden kakav zmešaš, da nima kepice, biskvit že postane tekoč... - to se mi je dostikrat zgodilo. Ko imam v receptu kakav, ga preko cedilke presejem direkt v moko. Sneg je pa dovolj trd takrat, ko posodo obrneš, sneg se pa lepo drži posode - nič ne drsi. Pozdravček!

13. apr 2006 10:15

Za torto je idealen biskvit v bazi, mislim da se imenuje Vodni biskvit. Poslala sem ga jaz in gaimam doma v originalu napisanega kot VASER biskvit. Meni je to res najboljši biskvit, rahel, idealen za torte. ANJA

13. apr 2006 10:16

Evo našla: http://www.kulinarika.net/baze/recept.asp?ID=1246&besed ANJA