Moj odgovor za emulzijo bi se moral najti v tej temi, ker pa sem malo skakal po tem forumu, sem ga prilepil na sorodni temi(polnozrnat kruh). Pa nič zato- ta emulzija si zasluži, da se jo omeni večkrat.Bom ga pa prilepil še tu.
Malo me je matral firbec, kajti nikoli še nisem slišal za to emulzijo, pa pečem kruh že mnogo let(včasih ko preveč preizkušam je kak hlebec kar za v smeti). Delal sem po navodilih(ki so mimogrede že na začetku dovolj jasna), vzel moko ki jo najpogosteje uporabljam (mešanica 1/2 črne tip 1100 in 1/2 polnozrnate),dodal malo kisa in olivnega olja,vodo, razna semena, zgnetel (cca 2-3 min) in čakal. Po eni uri se je testo lepo dvignilo. Maso sem dal v pekač in zopet pustil, da se je testo dvignilo. P eni uri sem ga dal v pečico na 250 st.C- že po 10. min. se je začel žgati- zato sem znižal temparaturo na 200 st.C in končal peko po točno 35-tih minutah (teža kruha 1.5kg, model visok dober dm). Peka je na moje zadovoljstvo izredno uspela (malo je bil zažgan po vrhu zaradi previsoke začetne temparature)-KRUH JE ODLIČEN! Sem že pripravil novo emulzijo za v soboto. Zdaj, ko vidim, kako je peka kruha enostavna, so na vrsti ekspirimentiranja z raznimi dodatki(začimbe,semena,jogurt...) in različnimi vrstami mok.
lp
ZVONE
Aki
jade
