Testo za palačinke

Skutine palačinke Testo: 2 jajci, ½ l mleka, 28 – 30 dkg moke Nadev: 50 dkg skute, 2 jajci, 2 dcl kisle smetane, limonina lupinica in sok 2 – 3 žlice sladkorja Preliv: 1 dl mleka, 1 jajce Spečemo palačinke in jih nadevamo (vse sestavine za nadev dobro premešamo). Nato jih zvijemo in položimo v pekač. Pred pečenjem jih polijemo z mlekom, v katerem smo razžvrkljali jajce. Zapečemo, da palačinke dobijo nežno skorjico. Veliko užitkov pri pripravi palačink! Dajte domišljiji prosto pot, Beti.

Našla sem še en recept za pripravo palačink: Tiramisu palačinke - 1, 5 dcl mleka, - 1, 5 dcl sladke smetane, - 13 dkg moke, - 5 dkg sladkorja, - malo soli, - 3 rumenjake, - 1beljak, - 3 žlice ruma ali maraskina, - 6 dkg masla Mleko, smetano in rum (ali maraskino) vlijemo v posodo in vmešamo sladkor ter malo soli. Dobro stepemo. Dodamo 3 rumenjake, ki smo jih pred tem penasto zmešali in trd sneg beljaka. Narahlo premešamo. Testo pustimo stati v pokriti posodi približno 1 uro. Potem vmešamo 3 dkg raztopljenega masla. Iz testa na preostalem maslu naredimo tanke palačinke. Tople nadevamo s kupljeno Tiramisu kremo, ki smo jo pripravili po navodilih na škatlici. Palačinke zvijemo ali preložimo ter posipamo s kakavom v prahu. Beti

Pa se recept za hrabre: Indijske rizeve palacinke 5 dl kuhanega riza 4 jajca 2 dl mleka sladkor maslo javorjev sirup ali razredcena marmelada Ohlajenemu rizu dodamo jajca in primesamo 4 zlice sladkorja in melko. V ponvi raztalimo zlicko masla in nanjo zlijemo manjso zajemalko pripravljene mase. Palacinko pecemo dokler ne zakrkne in jo nato previdno obrnemo, popecemo se na drugi strani, odlozimo na topel kroznik. Zraven ponudimo javorjev sirup ali razredceno marmelado (z malo vode ali ruma) - kot sladico. Recept izvira iz Indije, kjer te palacinke pripravljajo tudi iz surovega, fermentiranega riza. Nenavadno, a okusno!

Palačinke so res univerzalno uporabne. Če v nesladkano maso dodamo malo nasekljanega peteršilja in potem spečemo čimbolj tanke palačinke, jih ohladimo in narežemo na rezance so odličen vložek za juho (govejo)- imenujejo jih tudi fritati. Juha je lahko potem kar skoraj samostojna jed (sploh če imate radi bolj "ta gosto"). Imenitna predjed pa je tudi tale: Spečemo običajne palačinke, s tem da testo zelo malo ali nič sladkamo. Namažemo jih z namazom iz kisle smetane in drobno sesekljanega dimljenega lososa (+po želji malo peteršilja). Palačinke tesno zvijemo in zavijemo v folijo in ohladimo v hladilniku. Serviramo jih tako, da jih narežemo na "polžke" ali majhne roladice, ki jih lahko prebodemo z zobotrebcem in še dodatno okrasimo (pol olive, rakec, koščki sira...). Nadeva ne sme biti veliko, približno toliko kot sicer namažemo marmelade, sicer je okus premočan. Palačinke so lahko tudi del nadeva za mleto pečenko ali recimo puranjo rolado. Vanje zavijemo hrenovko, trdo kuhana jajca, kuhan korenček, okrog stisnemo maso za pečenko in spečemo kot običajno. Če vse skupaj dovolj stisnemo, in po pečenju počakamo nekaj minut, da se pečenka umiri, dobimo zelo dekorativne rezine. LP Tinca

Palačinke so dobre tudi, če jih za konec malo popečeš v pečici-še posebno tiste z orehovim, ali skutinim nadevom. Lepo zavite jih zložiš v pekač in preliješ z mešanico stepenega jajca in sladke smetane, pečeš da vse skupaj lepo zarumeni. Tina Z.

Palačinke z gobami Nadev: - ¼ šampinjonov, - 1 čebula, - 1 nariban korenček, - 3 stroki česna, - 1 žlica sesekljanega peteršilja, - 2 žlici kisle smetane, - sol, poper, bazilika Na olju prepražimo čebulo, gobice in nariban korenček. Solimo, popramo in dodamo ostale začimbe. Ko vse dobro prepečemo, odstavimo, primešamo kislo smetano in z nadevom namažemo palačinke, ki jih nalagamo na malo pomaščen pekač. Potresemo jih s kosmiči masla in popečemo. Lp, Beti.

Našla sem še dva recepta. Palačinke z dušenimi jabolki - jabolka olupimo, razrežemo na lističe, dodamo sladkor, limonin sok ali nekaj žlic vina in jih na hitro do mehkega dušimo. Dodamo lahko tudi rozine. S tem nadevom napolnimo palačinke. Orehove palačinke - 15 dkg orehov zmeljemo in jih zmešamo z 10 dkg sladkorne moke, ½ dcl mleka, 5 dkg rozin in malo ruma. S to maso nadevamo palačinke. Zdaj pa me zanima, kako pripravljate praženec (šmoren)? Ali najprej spečete običajne palačinke in jih potem narežete ali pa vso maso vlijete v ponev in jo sproti "razkosate"? Na našem koncu se priprava od hiše do hiše razlikuje. In kaj ponudite zraven? Eni jedo poleg kar zeleno solato... Beti

Smorn Pri nas doma se dela tako da se testo vlije v pekac in na eni strani pece. Potem ga obrnem in razkosam - ker imam najraje teflon pekac, ga zelo lahko razkosam ravno v tem trenutku, ko je na eni strani pecen, saj se lepo razkosa tudi samo z plasticno kuhalnico.

Vinski sodo Zelo lepo se poda se posebej k orehovim palacinkam - seveda, samo za odrasle 4 jajca 150 g sladkorja 3 dl vrocega vina V ognjevarni posodi stepemo jajca in sladkor, naj bo lepo spemnjeno in podvojih volumen. Vse skupaj preselimo nad soparo in dodamo vroce vino - stepamo tako dolgo da je zmes zelo vroca. Zavreti ne sme, ker bi se sesirila.

Skutine palačinke z makovim sladoledom Sestavine: sestavine za testo za palačinke, skuta, sladkor, vanilijev sladkor, 3 jajčni rumenjaki za nadev, kisla in sladka smetana, limonina lupinica, cimet, mak. Specite palačinke in pripravite nadev iz skute, mešanice obeh vrst smetane, limonine lupinice, rumenjakov, sladkorja po okusu in vanilijevega sladkorja ter cimeta. Nadevajte palačinke. Na zelo mrzel krožnik stresite mak iz vrečke in vanj pomešajte vanilijev sladkor (v razmerju 3 deli maka, 1 del sladkorja), oblikujete kroglice vanilijevega sladoleda in jih čim bolj enakomerno povaljajte v maku. Po dve takšni črno-beli kroglici postrezite k palačinkam ter okrasite s sladko smetano. Lp, Beti.