Bograč

BOGRAČ Potrebujemo: 25 dag govedine (bočnik ali pleča) 25 dag svinjine (pleče) 25 dag divjačine (srna ali jelen) - pleče 10 dag prekajene slanine (kraški pršut) 2 dag suhih jurčkov 50 dag čebule 10 strokov česna ali 1/2 žlice česna v prahu 1 zeleno papriko 1 rdečo papriko 1 žlico paradižnikove mezge 1 žlico gorčice 2 dl rdečega vina 60 dag krompirja 3 žlice olja sol, poper, piment, lovorov list, feferon (suh ali svež) ali malo ostre paprike Priprava: Na olju popražimo na drobno nasekljano čebulo, da rahlo porumeni. Dodamo na koščke narezano govedino in divjačino, solimo, potresemo s papriko in zalijemo z malo vode in pokrito dušimo. Na pol dušeni govedini in divjačini dodamo še na koščke narezano svinjino, na rezine narezane namočene jurčke, na pramena narezano papriko in na kocke narezano prekajeno slanino ter gorčico, mezgo in začimbe. Zalijemo z vinom in malo vode in kuhamo do mehkega. Na koncu dodamo še krompir in krompirjevko, ki smo ga olupili in narezali na podolgovate krhlje ter ga skuhali le v toliko vode, da ga je prekrila. Po potrebi zgostimo s podmetom. sam raje z Gustinom. Povrhu oplemenitimo s kislo smetano in potresemo s sekljanim peteršiljem. Pa dober tek Uršula! Ri Po Spremenil(a) - riko dne 31 avg 2001 17:20:45