Stepanje sladke smetane

Jaz izberem smetano s čimvečjim deležem maščob. Na tisti, ki jo kupim, niti ne piše da je za stepanje. Če ima premalo maščob (manj kot 33%, ali celo včasih že pri 33%), se zna zgoditi, da iz tekočega preide direktno v sesirjeno stanje, brez vsakršne vmesne kremne faze. Zato ne kupujem lidlove ali spinove smetane nikoli. Smetano sama zmiksam so še rahlo tekočega, nato pa s parimi potegi z metlico z roko dokončam. Se da fino nadzirati konsistenco. Rastlinske ne uporabim nikoli.

Kako pa se vam stepena sladka smetana obnese za okrasitev torte? Ko torto vzamem iz hladilnika zacne smetana vodenit in tect. Zato raje delam z rastlinsko katera pa je drug dan ze suha in trda.

  Gladiola, ravno včeraj sem krasila torto s smetano, ki sem jo najprej stepla, dala vanjo zelatino v prahu, za nekaj časa dala v hladilnik in nato krasila, se je dobro obnesla in čisto nič topila.

Razen to, da smrdi, se okrasuje kar lepo :)

Jaz pa za krašenje torte vzamem pol rastlinske in pol ta prave MU ljubljanske mlekarne smetane in ju stepem skupaj. Okus ima po ta pravi smetani, trdna je pa kot rastlinska oz. malo bolj kot navadna.

LP, Saša

Jaz dam v kravjo smetano Kremfix in mi nič ne teče. Okus se ne spremeni.

lp