Radi imamo starane sire. Najraje tiste, ki imajo več kot leto dni. A vsako leto težje pridemo do nekaj mesečnih, kaj šele leto dni starih sirov - ovčjih in kravjih.
Mika nas, da bi kupili nekaj mesečni hlebec (npr. premera okoli 25 cm in višine 10 cm) in ga doma zorili sami.
Ima kdo s tem izkušnje? Na kaj biti pozoren, kakšen naj bi bil prostor, temperatura, vlaga...?
Veseli bomo vsakega namiga :) Hvala!
Poišči v knjižnici knjigo založbe Kmečki glas: Renčelj in druhi Siri - nekdaj in zdaj.
rimljanka 
Za zorjenje sira moraš imeti primerne pogoje - hladno (8 - 15oC) in visoko vlažnost zraka, vsake toliko je treba hlebce tudi obrisati... najbolje, da se zmenite kar s sirarjem, da kupite sir, mu nekaj doplačate in ga pridete iskat čez pol leta ali leto.
Za take stvari bi bilo sicer najbolje imeti kraško jamo.
Ovčji sir, ki ga jemljemo na morju, starajo le med februarjem in jesenjo. Do takrat tudi vse prodajo in preko zime s tem nimajo dela.
Morda uporaba kakšnega hladilnika, kjer bi skušali uravnavati vlago?
Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.
Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.
| Kaj jutri za kosilo? |  Dragička |
| malo za hec | sijasaja |
| MOJ vrt | rimljanka |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Jabolčne kremšnite
Ajdove palačinke s slivami in sladoledom
