Vegetable shortening - kako temu pravimo pri nas?

član od 20042 sporočil

3. jul 2004 10:53ogledi: 18.271odgovori: 12

Pozdravljeni, na internetu sem iskal recept za pravo ameriško jabolčno pito in sem ga našel a v njem je bil tudi ingredient ki mu pravijo vegetable shortening...našel sem tudi razlago kaj je to...vendar ne morem pogruntat kako bi temu pri nas rekli in če se pri nas sploh dobi to:

vegetable shortening

A solid fat made from vegetable oils, such as SOYBEAN and COTTONSEED OIL. Although made from oil, shortening has been chemically transformed into a solid state through hydrogenation (see FATS AND OILS), a process that creates TRANS FATTY ACIDS and converts the mixture into a saturated fat, thereby destroying any polyunsaturate benefits. Vegetable shortening is virtually flavorless and may be substituted for other fats in baking and cooking. It can be stored at room temperature for up to a year.

Prosim za pomoč

Hvala

David

vijolica

član od 200275 sporočil

3. jul 2004 14:05

Ne vem kako se temu pravi pri nas, mogoče rastlinska mast, ampak po opisu sodeč bi nekaj takega lahko bila tudi kokosova mast.

cimet.

član od 200412 sporočil

4. jul 2004 12:30

To je zagotovo rastlinska mast. Olja imajo v ogljikovodikovi verigi proste vezi in so zato tekoča, s hidrogeniranjem pa te proste vezi zapolnijo z vodikovimi atomi, s tem pa spojina dobi trdno stanje (to je toliko, kolikor se spominjam iz srednjesolske kemije - pravi kemiki - ce je kaj narobe, ne me za usesa!) Aleks Ribarič

mimika

član od 20022107 sporočil

5. jul 2004 7:31

David, zakaj bi si belil glavo. Saj piše, da se ga (jo) da zamenjati za katerokoli drugo maščobo. Moje izkušnje s piškotnim (krhkim) testom so take, da maslo da absolutno najboljše rezultate. Pita ali linški piškoti ali orehovi rogljički so neprimerljivo boljši, če so narejeni s surovim maslom in ne margarino. Take so moje izkušnje in tudi mnenje mojih jedcev. Lp Mimika

Loni

član od 20017859 sporočil

5. jul 2004 8:03

Ampak če se jaz spomnim prav, je rastlinska mast nekaj in margarina (čeprav je rastlinska) nekaj drugega. Še sedaj imamo doma tiste pleh škatle, v katerih je bila shranjena. V marsikaterem receptu je navedeno kombiniranje masla ali margarine z rastlinsko mastjo. David, resnično ne boš falil, če namesto rastlinske masti uporabiš kar maslo in margarino. Glede na to, da se s kmetijo nikoli nisem bratila, me lahko skritizirate. Loni

David_82

član od 20042 sporočil

5. jul 2004 11:28

Najprej se vam najlepše zahvaljujem za odgovore, sedaj pa pri meni nastopi problem: pred sabo sicer nimam recepta, ampak moj spomin mi pravi da je v testu omenjeno maslo in v fili margarina posebej...tko da je rastlinska mast POLEG obojega...sedaj pa je edino problem to da se ne spomnem kam je mast šla..al v testo al v filo...to boste najbrž več vedli vi. Se pravi kjerkoli je bila...naj dam pač toliko več masla/margarine in to naj bi bilo potem OK? Sicer pa pravijo da poskusiti ni greh Hvala vsem

David

Loni

član od 20017859 sporočil

5. jul 2004 11:37

Kar dodaj margarino oziroma maslo... Lep sončen dan. Loni

lenca58

član od 2002131 sporočil

5. jul 2004 13:00

Pred nedavnim sem brala, da so hidrogenirane rastlinske maščobe, med katere spadata tudi rastlinska mast in maragarina, veliko bolj škodljive kot naravne maščobe, tudi trdne, kot je npr. maslo. No, margarine pri naši hiši nismo nikoli uporabljali, ker jo proizvajajo baje tudi iz naftnih olj, med 2. svetovno vojno pa so jo delali Nemci menda še iz bolj groznih surovin. Okus katerega koli peciva, ki mu dodamo smetano ali maslo, se mi zdi neprimerno bolj okusno kot tisto z dodatkom margarine.

lenča