Mesna štruca - meso je rdeče?

Pozdravljeni,

že vrsto let pripravljam mesno štruco saj jo imamo vsi radi.

Zadnje čase pa se mi dogaja, da meso ostaja prav neokusno rdeče barve - kot da ne bi bilo pečeno.

Pečeno je - čas pečenja je nekje 1.5 uri na 180/185 stopinj Ampak meso ni tako lepe sivo/rjave barve kot bi moralo biti.

Zgleda res neokusno in tudi sam okus malo potegne na kislo, skratka polom...

Morda kdo ve kje zlomka je težava?

Hvala za morebiten nasvet.

24. nov 2018 16:24

Sama pogosto pečem mesno štruco v pekaču s pokrovom. Dam jo pečt na 200 stopinj v mrzlo pečico. Po cca pol ure dodam tekočino ( juha in vino) s katero jo občasno polivam. Peče se nato še eno uro, lahko tudi malo več, saj tekočino prilivam. Proti koncu malo znižam temperaturo. 

Jaz bi pri tebi rekla, da je premalo pečena. Če je znotraj rožnata sigurno.  Poskušaj dvigniti temperaturo, da se peče pri 200 stopinjah. 

25. nov 2018 8:34

A kupiš meso pri mesarju, ali predpakiranega?