Stepanje beljakov

Dragička  
član od 20039277 sporočil
4. jun 2004 11:28ogledi: 4.676odgovori: 3

Predlagam, da izmenjajmo izkušnje glede stepanja beljakov.

Kako in s čim vmešavate stepeni beljak v biskvitno testo?

Ko delamo biskvitno testo z obrnjenim postopkom, ko se najprej stepajo beljaki, sladkor, potem vmešavamo rumenjake... in ostalo.

Kako in s čim stepate?

Pozdrav!

stanka  
član od 2002716 sporočil
4. jun 2004 12:16
Beljake stepam vedno čimbolj mrzle in z malo sladkorja, da so bolj čvrsti. Medtem, ko pripravljam ostalo testo, jih - stepene - dam v hladilnik. Ko pridejo "na vrsto", jih ročno vmešam v maso in testo je potem res rahlo. LP, Stanka
pokrovka  
član od 200261 sporočil
4. jun 2004 13:47
Stepen beljak vmešavam, po delih, z kovinsko žlico. Stepam pa ga z električnim mešalnikom, na sredni hitrosti. Preden začnem stepati, beljaku dodam ščepec soli - sol "utrdi" beljakov sneg. LP Tina Sporočilo je spremenil(a) pokrovka dne 04. jun 2004 13:48:17
vcibej  
član od 20041264 sporočil
4. jun 2004 18:28
Delam nekako po istem postopku kot je zgoraj omenjeno, samo da stepen beljak z leseno lopatko umešam v testo. pazim, da delam v počasnih in enakomernih gibih in pri tem testo počasi od spodaj navzgor razporedim beljak po celotni masi. Pomembno je, da je vse rahlo in penasto in ne kompaktno kot pri jogurtovem pecivu. To sem tako napisala, da verjetno razumem samo jaz. Oprostite ne najdem pravih izrazov. Lumpica

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


✕
Pogoji sodelovanja v nagradni igri
✕
Več o nagradni igri
✕
Več o potekli nagradni igri
✕
O pokrovitelju nagradne igre

Izpostavljeno

Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?Dragička
MOJ vrtrimljanka
malo za hecNikita2
Kaj danes za zajtrkjohana
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti
↑