Gorgonzola,rokfort

Obadva sta primerna za nadevanje testa ali za začinjanje narastkov. Roquefort je čvrtejše vrste in ga lahko umešamo v bele omake, sirove palačinke, mehkejša in bolj kremasta gorgonzola pa je primerna za sirove plošče in kremaste omake k testeninam ter foccaciam. Osebno menim, da lahko uporabiš kateregakoli, vendar je gorgonzola primernejša. Lp, Maja

Gorgonzola je bolj milega okusa. Ni tako intenzivnega okusa in navadno ne prekrije okusa jedi, zraven katere ali pa kot del recepta je postrežena gorgonzola. Lumpica

Drugače pa je razlika v tem, da originalni sir gorgonzola izhaja iz kraja Gorgonzola v Italiji, rokfort pa iz okolice kraja Roquefort v Franciji. Dejansko gre za zaščiteno geografsko poreklo in, če bi zaščita res delovala kot bi morala, se siri, ki ne izhajajo iz teh okolišev (ne glede na to, kako podobni po okusu in sestavi so si) ne bi smeli poimenovati tako kot se. To je nekaj podobnega šampanjec - s tem imenom se lahko poimenuje in daje v promet le vino z določenimi lastnostmi iz pokrajine Šampanja. Pri nas so sedaj tako zaščitili Idrijske žlikrofe in prekmursko gibanico. Aleks Ribarič

a sta oba sira narejena iz kravjega mleka, ali morda iz kozjega-ovčjega ? špela1

Gorgonzola je največkrat iz kravjega in zelo redko iz kozjega mleka, roquefort pa je iz ovčjega... Loni

Mi lahko kdo pove kako se naredi omaka iz gorgonzole? Taka kot jo lahko v restavracijah dobiš zraven testenin. lp!

http://www.kulinarika.net/recept/testenine/Njoki_z_gorgonzolo-138.html

http://www.kulinarika.net/recept/testenine/Testenine_z_Gorgonzolo-1373.html

http://www.kulinarika.net/recept/testenine/Testenine_z_gorgonzolo_po_moje-3308.html

In še je receptov v bazi ...

Blanchy

Hvala! Meni pa nič ni našlo :( lp!

Kdor išče, ta najde.....in islanik ni pristranski, vsakemu, ki vtipka neko geslo, enako. Nikjer pa ne piše, da je treba vtipkati celo besedo. Če vtipkamo gorgonzol, najde besede, ne glede na končnico, odvisno od sklona.

rimljanka