Leskovačka mučkalica

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=1217

Hojla! LESKOVAČKA MUČKALICA Sestavine: 80 dag svinjske vratine, 1 žlička gorčice, 4 jajca, 4 zelene paprike, 1 manjša čebula, olje, sol in poper Priprava: Vratino narežemo na manjše koščke in jih nabodemo na železne ali lesene palčke. V lonček nalijemo malo olja in v njem razmešamo žličko gorčice. S tem premežemo meso in spečemo na vročem žaru. Ko so ražnjiči pečeni, jih posolimo in popramo. Na olju prepražimo na drobno narezano čebulo in na trakove narezano papriko, popopramo in posolimo ter vmešamo jajca. Na to damo meso, ki smo ga sneli s palčk in takoj ponudimo z dobrim domačim kruhom ali na žaru pogreto lepinjo. PS Recept je prepisan iz knjige Weekend Kulinarika - Žar Raženj, izdana 2004. LP Ažo-Koh! Sporočilo je spremenil(a) matjaž dne 26. maj 2004 16:35:35

Ne me fentat, res si nisem mučkalice predstavljala tako. Prebranac sem velikokorat jedla na organiziranih piknikih in je zame nekaj ful...... Kaj pa je vešalica? Lumpica

Hojla! Lumpica, res ne vem, kako lahko mučkalico, prebranac in vešalico mečeš na isti jedilnik "beri v isti koš"? Pa naj ti bo. POLNJENA VEŠALICA Sestavine: 1 kg svinjskega mesa (kare brez kosti), 25 dag prekajene šunke, 25 dag sira (kačkavalj), 1 svinjska mrežica (pečka), 1 žlička rdeče mlete paprike, sol in poper Priprava: Meso narežemo na štiri enake dele, ki jih razrežemo na polovico in razgrnemo, tako da dobimo dvojno površino. Zrezke potolčemo s kladivom in jih pripravimo za zvijanje. Posolimo, popopramo in natremo z mleto papriko. Prekajeno meso in sir narežemo po dolžini v obliki pramenov. Svinjsko mrežico razrežemo na štiri dele. Vsakega razgrnemo na deski, nanj položimo meso, po dolžini nadevamo s prekajeno šunko in sirom. Tako pripravljeno meso zavijemo v rulade in spečemo na naoljeni plošči žara. P.S. Recept je prepisan iz knjige Weekend Kulinarika - Žar Raženj, izdana 2004. P.S. drugič Jaz pri pripravi vešalic zamenjam za okus črni poper s kajenskim poprom, predno pa vešalice zrolam, dodam za odrasle "beri moške" v vsako vešalico po en oster fafaron in nekaj kapljic tabaska. Morda se bi moralo tem vešalicam reči kako drugače, a se zato nihče ne pritožuje, če jih po nesreči med peko ne zamenjam, pa kakšna slučajno ne zaide na ženin krožnik! LP Ažo-Koh!

Pri Jovotu so v vešalici še koščki kumarice. Tatjana

Mučkalica je mesno zelenjavna priloga, meso narezano na kockice podušeno z različno zelenjavo(čebula, paprika, paradižnik,...) in potem se lahko še naloži v glinene ovale in zapeče, tako kot prebranac.Jaz sem jo jedla že velikokrat, vedno brez jajc. Aja pa še to, mučkalica je ponavadi kar malo "šorf"(pikantna)! Vešalica, pa je po definiciji dimljena svinjska ribica, ali če želimo belo vešalico, je to nedimljena svinjska ribica. Nadevana vešalica pa se pripravlja iz svežega oz. nedimljenega mesa. Lahko na način kot ga je opisal Matjaž. Meso se nadeva s sirom in šunko, zavije in ovije s slanino ali čim podobnim. Lahko se v nadev doda tudi kajmak. ANJA

Še enkrat oprostite mojemu neznanju. Teh specialitet pa si še nekaj časa ne bom upala pripraviti sama - raje bom to prepustila specialistom. Zdaj se mi vsaj sanja kaj bom dobila na krožnik, če bom naročia..... Še enkrat hvala. Lumpica

nope, zavije se v mrenko!!! jurch99

jurch99, ti se se pa "zalaufal" na teme, na nekatere celo šest let po zadnjem sporočilu ...

Saj nič hudega, morda nasveti komu novemu prav pridejo ...

Pa dobrodošel v kulinaričnem debatnem klubu (sicer vidim, od kdaj si član, a si bil skoraj leto dni očitno zelo molčeč) ...

Mamamia

mamamia

mamamia, piši 7 let... :)