Katero zelenjavo (in ostala živila) lahko uživamo surovo?

Zakaj bi ajda morala biti nakaljena?

Surovo se lahko je bučo in tudi korenje, kolerabice in kolerabo, zeleno, poleg redkvice tudi črno redkev .... in koruza, če je še mlečna.

  Paradižnik, kisla repa in kislo zelje, čebula , česen..

mopsika

Surovo lahko jemo marsikaj in dejansko je bolj vprašanje, česa ne smemo jesti surovega. Nekateri jedo tudi surovo meso in ribe (tatarski biftek, goveji karpačo, suši ...) ali pa školjke. V ponudbi zelenjave z vrta pa ni da ni (vsaj pri nas) od neznanskih količin solate, radiča, rukole, korenja, graha, bučk (naribane na zeleno solato), kumar (samostojno v solati), špinače (dodatek zeleni solati), peteršiljevih korenin, rdečih redkvic (so že zunaj), črne redkve (naribane v solati skupaj z naribanim gomoljem zelene) do zelja (naribanega v solati), cvetov cvetače in brokolija v solati, paprike, paradižnika (najboljši je poleti v hladu jutra, ko ga utrgaš s stebla in zagrizeš vanj brez strahu pred pesticidi, le kakšno packo soka ti lahko pusti na majici) itd. itd. Tu so zdaj šparglji, ki jih lahko pozobaš takoj, ko prilezejo iz zemlje. Le jajčevcev še nisem jedel surovih, pa seveda fižola in krompirja. Zelo previden je treba biti pri gobah. Surove lahko jemo le nekatere, na primer surove sirovke v solati, tudi šampinjone, v nekaterih gostilnah dobimo jurčkov karpačo, ampak v vsakem primeru je bolje gobe prekuhati ali popeči na žaru kot jesti surove.

lp

naor, da ti ne misliš sladki grah? To je ene vrste grašek, le da je ploščat in z manjšimi zrni? 

https://www.google.si/search?q=sladki+grah&espv

Lahko, da se motim, ampak ajda je v glavnem iz škroba. Če pa jo namočimo in s tem sprožimo kaljenje, pa se prične škrob spreminjati v bolj enostavne sladkorje, kar telo lažje izkoristi.

Ne, mislim, da je mlad fižol, temno zelen, se ga lušči in je zrnje. Bila sem popolnoma presenečena, ko so za predjed prinesli veliko skledo te zelenjave na mizo in snahina mama in njena prijateljica sta to s takim užitkom luščili in jedli. Pridružili smo se jima tudi ostali, a sem že precej pozabila, je že dolgo tega. Zdaj ko se pogovarjamo o užitni surovi zelenjavi sem se spomnila na to, ne morem se pa spomniti a je bilo kuhano, blanširano, surovo. Njih pa tudi pozabim vprašati, a saj končno ni tako zelo pomembno, bolj kot zanimivost sem hotela reči.

Hvala za trud Vanja in Mamamia!

@naor, da ni bil to mlad bob?

Vnaprej se oproščam, če je bila brca v temo in ga dobro poznaš

lp

Prebrala sem, da ajdo namočimo čez noč. A je nujno, da je presna, ali je dobra tudi ajdova kaša od, ne vem, Mercatorja, tista, ki ni zelena in bio in presna ampak po možnosti že nekaj toplotno obdelana (v predelovalnem obratu, ko jo pakirajo)?

Vem, da surov škrob iz pšenice (in drugih žit), krompirja ... ni prebavljiv, ob preveliki količini lahko pričakuješ najmanj prebavne motnje; a je z ajdo kaj drugače? (ajda ni žito)

Nekatere stročnice se tudi jedo surove (bob, grah, zlasti pri Jamieju Oliverju), a mislim, da fižola ni med njimi ... po drugi strani pa nakaljeno pšenico in čičeriko in fižol in druge kaleče surove žitarice in stročnice strežejo v solatah, sendvičih ... Ali kaljenje vse spremeni ali je neužitnost le mit? Ali pa v resnici tega sploh ni priporočljivo jesti neprekuhanega?

Če je med nami kak presnojedec ali pa kdo bolje podkovan, naj mi prosim pomaga te stvari razjasnit

Dobra je tista, ki je zelena. Rjava ni dobra.