Testo za pico

mamamia  

član od: 9.11.2004

sporočila: 15832

25. feb 2015 22:13

Okoli 70 dag mehke moke fliknem v kruhomat, prej v model vlijem vodo (okoli 3 dl plus 0,5 do 1 dl olja in malo soli), na vrh dam zdrobljeno kocko kvasa - celo, in čez uro in pol je krasno testo nared, za tri pice velikosti pekača iz pečice. Čisto na tanko se da razvleči brez valjarjmrzujem ga ne.a, samo s prsti.

 

Če ne proabim vsega naekrat, dam ostanek v plastično posodo s pokrovom, ki dobro  tesni, in v hladilniku počaka nekaj dni. Zamrzujem ga ne.

mamamia

Vanja_v_ZDA  

član od: 14.11.2008

sporočila: 6078

25. feb 2015 22:39

Po univerzalnem testu za čarobne kruhke. :)

 

Vanja

flex567  

član od: 16.2.2007

sporočila: 45

6. jul 2015 15:50

Alisea je napisal/a:

Jaz pa tako delam testo za pico:

500 gr moke

400 ml vode

3 gr kvasa

Zlica oljcnega olja

15 gr soli

 


Sporočilo je spremenil(a) Alisea dne 16. 2015 18:50

 

Mislim da je 400ml preveč vode

flex567

Alisea  

član od: 4.10.2013

sporočila: 76

6. jul 2015 21:28

Absolutno ni prevec vode. Testo pociva 24 ur preden ga oblizim in dam pect. Testo je kar tekoce.

Alisea

Cila  

član od: 5.10.2006

sporočila: 3768

7. jul 2015 6:46

Odvisno, kakšno pico želiš narediti.  Za bolj kompaktno "kruhovo" podlago je vode gotovo preveč, za tanko, kjer testo komaj vidiš, je pa najbrž res v  redu.  Ampak vrteti v zraku, kot delajo nekateri mojstri picopeki, ga najbrž le ne bi mogla .

Cila

MiriBon  

član od: 25.10.2011

sporočila: 1764

7. jul 2015 7:49

Vrtenje v zraku je bolj za show kot kaj drugega. S pravim testom za pico se mora delati zelo nežno, poleg tega pa tudi ni elastično, da bi ga lahko vrtel v zraku.

Life is war against boredom~

flex567  

član od: 16.2.2007

sporočila: 45

7. jul 2015 14:28

Cila je napisal/a:

Odvisno, kakšno pico želiš narediti.  Za bolj kompaktno "kruhovo" podlago je vode gotovo preveč, za tanko, kjer testo komaj vidiš, je pa najbrž res v  redu.  Ampak vrteti v zraku, kot delajo nekateri mojstri picopeki, ga najbrž le ne bi mogla .

Cila

mislim da je preveč vode za kakršnokoli pico

flex567

drejcek  

član od: 11.1.2004

sporočila: 1028

7. jul 2015 16:39

@Alisea: jaz nimam nobene izkušnje s tako redkim testom, me pa zelo zelo intrigira, in me zanima, ali se testo lahko razvalja, ne da se prime valjarja, ali se sâmo razleze po pekaču? Namreč, tole mi zelo vleče na princip palačink ...

Drejček

drejcek  

član od: 11.1.2004

sporočila: 1028

7. jul 2015 16:43

Ampak sol je pa res predozirana, vsaj za 2x

Drejček

Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.

Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.


Forumi (vroče teme)

Kaj jutri za kosilo?johana
MOJ vrtNikita
malo za hecanjica1998
Kaj danes za zajtrkjohana
Ločevanje živil 90. dni - 5. deldočka

Video recepti