Testo za pico

Ena najbolj pomembnih stvari pri peki pice je visoka temperatura. Picopeki vam bodo povedali (v picerijah, v katerih uporabljajo prave peči na drva), da je temperatura v peči 300 do 400 stopinj in več. V takšni peči se pica speče v minuti ali dveh, testo na robovih dobi tisto značilno skorjico. Seveda takšnih temperatur ne dosežemo v gospodinjskih pečicah, lahko pa se jim približamo. Pico pečem na maksimalni temperaturi, pri moji pečici je to 280 stopinj. Po 10 ali 11 minutah je pečena. Seveda ni takšna kot v piceriji, je pa dober približek.

Sporočilo je spremenil(a) sarabande dne 28. dec 2020 10:35

Moja pečica doseže 250 stopinj. Pekač za pico dam na najnižjo rešetko in močnejše gretje spodaj. Testo je tako lepo zapečeno in nič mokro, robovi tudi zapečeni, mocarela pa ravno prav stopljena. Okoli osem minut, največ deset, pa je pečena. 

Moja je v leto dni stari pečici na prej segreti šamotni plošči pečena v max 6 min.