Sladoled

Ja na žalost so tudi moji trdi. Nevem kako narediti kremastega, bi pa rada vedela, tako da kar s predlogi na dan.

Vsak sladoled je trd, ko ga vzameš iz skrinje. Če ga pustiš na sobni temperaturi okrog deset minut, se mičkeno odtaja in postane kremast. V skrinji je pač prenizka temperatura, v hladilnih vitrinah, kjer hranijo sladoled, ki ti ga naložijo na kornet (kepice), je temperatura višja.

lp

Pri nas je sezona sladoleda 365 dni na leto. Če je nuja, si sama pomagam z mikrovalno pečico. Saj vesete, včasih se ne da počakati kako minuto dalj.

Če sladoled vsebuje veliko mleka, jogurta in podobnih nemastnih sestavin z velikim deležem vode, je njegova struktura trda, podobna ledu. Če ima več ''mastnih'' sestavin bo bolj kremast in bogat.

Poskusi kaj takega:http://www.nigella.com/recipes/view/ONE-STEP-NO-CHUR

Tak zagotovo ni trd. Namesto kave lahko daš malo kakava ali pa samo vanilijo, koščke čokolade, piškotov ali pa rum.

Nasploh alkohol mehča sladoled.  Tak sladoled je malo bol močen je pa penast in kremast, kar odtehta.

Če je v skrinji, na -18 stopinj Celzija, bo zagotovo trd

lp

No ja, ne bo mehak seveda. Vendar bo takšen po par minutah lepo kremast, podobno kot kupljen. Kak bolj mlečen sladoled pa ne bo, tisti ostane podoben sorbetu, nato pa se spremeni v mleko, izjema so tisti mlečni sladoledi, ki vsebujejo spodobno količino rumenjakov in so narejeni v strojčku.

V trgovinah se dobi nekaj sort sladoleda, ki so mehki, ko jih vzameš iz skrinje. Preverjeno, čeprav ga ne kupujem. Ob prvi priliki bom pogledala deklaracijo, če mogoče ne dajo vanj nekoliko antifriza.  To mi je prišlo na misel, ker je bila še v času ranjke YU ena galama okoli Rama margarine, ki so jo ljudje na veliko kupovali v Avstriji. Mislim, d aje bila to edina margarina, ki je bila mehka takoj iz hladilnika. Takrat se je govorilo, da ji dodajajo antifriz. Če je še danes mehka ne vem. 

Pri nas je tako, kot pri Loni.  Sezona sladoleda oz. oblika zmrznjene sladice traja 365 dni. 

Vanja

Seveda je še vedno takoj mehka. Ampak hladilnik ima pet stopinj plusa. Kaj je pa v tistih sladoledih, ki so mehki, ko jih iz skrinje vzameš, pa nočem vedet

lp

Predvsem zrak, veliko zraka.

Če si ga delaš za sproti, tisto varianto z nekolko zmrznjenim sadjem in jogurtom (al kako že gre), pride fin. Kar daš v skrinjo, bo pač trdo. Isto velja za strojček - če ga serviraš takoj, ko ti ga naredi, je fina konsistenca, če ga daš v skrinjo, bo ravno tko trd. Pa sej če kupiš recimo banjico sladoleda v trgovini, ga moraš prav tako pustit malo, da se rahlo odtaja.