23. feb 2004 14:02
kvašeno testo ima luknjo, če se "premrazi". Moja mami je specialistka za krofe in njen osnovni nasvet je ta: testo ne sme biti preveč "dobro", kar pomeni, da ne sme biti prevec rumenjakov in maščobe (masla), ker so potem pretežki in nimajo "krancelna". Teso nikakor ne sme biti pretanko razvaljano. Pri njej je to približno 1,5 cm. Lepši so, če jih režeš z večjim obodom. Če uporabljaš majhen obod, je večja verjetnos, da nastanejo "krompirji".
Pa še malo o toploti. Vse mora biti toplo: posoda, cunje, kuhalnica, valjar. In ko počivajo, morajo biti zelo na toplem. Sploh pa ne na prepihu.
Upam, da sem vam pomagala.
Mimika