Funkcija kakava in čokolade v biskvitu

Stopljena čokolada je le dodatek, več kot je testa, več je dodaš, ni pa njena funkcija da bi bila nadomestek moki. Razen če uporabljaš čokolado v prahu, en del moke lahko nadomesti.

Aaaaaaha torej je dodam po mili volji? Imas mogoce kaksen recept za res nekaj temnega. Ni potrebnonda za muffine..

Upam, da tole ne bo prehuda reklama :)

Zelo temno barvo se dobi z uporabo kakava na spodnji povezavi

http://oetker.vigred.com/index.php/content/display/195

axyxy, tudi jaz, odkar sem naletela na tale kakav uporabljam izključno le tega. Všeč mi je, aroma in okus sta močnejša in barva tako temna, kot si lahko le želiš. fKrasen za peko in tudi kot napitek.

Za bolj 'črno' barvo bi jaz dodala še kaj melase (če se vam seveda njen okus dopade).

Oo hvala. Tale kakav gotovo kupim...hm melase najbrz ne bom dodala. Iscem ekstra cokoladno stvar ;)

Takle kakav uporabljam tudi sama in je prva liga.

Hja, meni se ta opredelitev ne zdi tako enostavna, kot razlagate. Kakav lahko zamenja tudi večino moke. Če deluje z vso količino moke, ne vem. Še nisme naletela na tak recept, rečem pa ne, da ga ni.

Čokolada lahko zamenja moko, če samo pomislimo na Flourless chocolate cake. Se mi zdi, da je vsaj en recept na KulSlo. Drugače bi bila samo jajca in sladkor ter dišave.

Sicer sem jaz kar se desertov tiče obupno picajzlasta in če ni vredno kalorij, ne pojém več, kot en grižljaj.

Bannanna, kaj misliš s tem, da iščeš "ekstra čokoladno stvar" ?

Vanja

da bi rada takšne črno čokoladne muffine, ne takšne kot jih na koncu večina pride ven (čokoladnih!!)--- nekaj svetlo rjavega. pa da niso sploščeni kot flourless cakes... hm nekaj takega ja ;)

Tile so zelo temni...

http://www.joyofbaking.com/muffins/ChocolateMuffins.html