Funkcija kakava in čokolade v biskvitu

Mislim, da je 'keč' v sestavinah in postopku. Mafini so za moj okus boljši, če sestavine zmešaš na hitro, brez penastega vmešavanja jajc ali vmešavanja snega iz jajčnih beljakov. S penastim mešanjem dobimo biskvit v modelčkih, ki pa je dober tudi za cupcake.

alibaba, po mojem moraš poskusiti več receptov. pa bi rekla da je odvisno tudi od pečice. masa mora biti dovolj trda, da se ne razleze po vrhu pekača, pa manj napolnjeno. sama zadnji čas uporabljam tudi sodo bikarbono. pa premeša se na hitro, samo da se navlažijo sestavine. samo joj, sem naredila tudi že tako, da so bile notri kakšne kepe moke. ew

Sem probala že cel kup receptov in prišla do zgornjega zaključka. Sem pa na enem blogu videla, da je bila masa bolj redka, pa je avtorici (meni ne!) vseeno prišel tak mafin... Koliko sode bikarbone pa uporabiš? Si opazila kakšno razliko med sodo in pecilnim? Meni se je vedno zdelo, da čutim okus .

Dobrega mafina sploh ni lahko naredit!

Tale debata me je spodbudila, da sem se jih tudi sama lotila včeraj, sicer ne čokoladnoh, in so se mi presenetljivo lepo dvignili.

V receptu je bila 1 žlica (zravnana) pec. praška na 275g moke in res je potrebno suhe in mokre sestavine zelo na hitro zmešati, da ne pride testo preveč zbito.