Pšenični gluten

Hmmm, če se ne motim, je to samo pšenična moka z višjim deležem glutena, ne pa glutenska moka.

ja imaš prav-bannana iše to

Oboje iscem tako da hvala!! Ker to bi potem lahko bila ta ameriska bread flour ki jo kdaj zasledim v njihovih receptih

Živijo! Jaz te moke v eurospinu ne najdem. Uporabljala sem eno drugo, frumenta je gor pisalo in imela je večji odstotek beljakovin kot vse naše moke. Vendar se mi je enkrat zgodilo da sem morala testu dodati več kot skodelico moke, da ni bilo lepljivo, kar je kar dosti več kot par žlic. Tako se razmerja kar malo pokvarijo, splooh če je v receptu še sladkor. Kje smo torej z moko z višjim odstotkom glutena, za vlečeno in kvašeno testo?

Hvala!