Albuminska skuta

Pozdravček, včeraj sem poskusila narediti to albuminsko skuto. Delala sem po linku od ge. Loni. Zmerila sem litre, dala kuhat, dala noter citronsko kislino. Naredila se je pena, potem se je sir sprijel, dala sem ga cedit. Ampak, ko sem ga poskusila, je blo pa konec. Tako kislo, da ti je slabo. Ne vem kaj sem narobe naredila, tako da tega več ne upam sprobavati. Moram reči, da je skuta, katero sem prej naredila zelo dobra, le ta poskus s sirotko je totalno porazen. Šola za drugič... 

Pomoje si dala fuuul preveč citronke. Jaz dam navadno 1 žlico kisa (alkohonega 9%) na 1 liter mleka + po potrebi eno ekstra žlico na 5 litrov. Pa je prfektna.

Namesto da bi, kot po navadi, odvrgla sirotko, sem jo "ujela" v posodo, počakala, da se popolnoma ohladi (ne vem, če je bilo res treba) in naredila ricotta sirček oz. albumonsko skuto po Ežojevih navodilih. Iz 5 litrov sirotke sem dobila 125g ricotta sirčka, kar je nekoliko izboljšalo "izkupiček". Ricotto sem enostavno dodala skuti. Hvala, Ežoj. 

Uporabila sem samo 1/4 žličke citronske kisline, zmešane z nekoliko sirotke. Bila je taka, kot kupljena in nič kisla. 

https://www.youtube.com/watch?v=RAQeBLDdYzk

https://www.youtube.com/watch?v=w_d3GEyWtdc

MBrando, z veseljem. Iskala sem recept za skuto brez citronske kisline. Pravzaprav me je ferbec, če se da izdelati skuto, da se v mleko vlije sirotko, ki bi jo predhodno prestregla. Bi se pa že spravila poizkusit, pa nimam posnemovalnika smetane. Druga možnost, samo ne vem kako bi se obneslo glede okusa skute, pa, da bi počakala dva dni, da se smetana nabere na vrhu in nato vlila sirotko. Ne vem pa, če bi pri tem imela skuta sladek okus kot ga ima albuminska.

Preberi eno stran nazaj, kaj je napisala rebecca - bolj jasno se ne da povedati. Z vlivanjem sirotke k mleku k skuti kaj dosti pač ne pripomotreš. Navadno (kazeinsko) skuto pa seveda lahko nareduš brez citronske kisline.

Ne vem, če je tole reklama. Če je, opozorite Jerneja in naj zbriše. Ampak sem tako vesela, da moram tukaj objavit: albuminska, Koščeva skuta je na  55. mednarodnem kmetijsko-živilskem sejmu AGRA osvojila VELIKO ZLATO MEDALJO (če bo kdo v dilemi, kako je to mogoče, ker se bo sejem odvijal šele avgusta, še pojasnilo: izdelki se ocenjujejo že prej).
Ponosni, veseli, ponosni, veseli (in v podobnem smislu še ene 100x).

lp

cervus

Ooooooooooooooooooooooooooooooo, čestitke, eni vemo že dooooooooooolgggggooooooooooo, da je več kot odlična. Le malček od rok je.

rimljanka

čestitke članici kul slo pegasti, ker svojemu možu ob redni službi pridno pomaga pri "sirarskih zadevah" in tako nosi svoj delček zlata.. In seveda tudi vsej ostali žlahti, ki jim je v pomoč in podporo. Bravo! 

Ognjič