Mrena

Mogoče ti tole izpred par let pomaga za začetek

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=7467

Multivitamin

Hvala Multi za link, sem nekaj iskal ampak mi ni po rubriko recepti - mrena nič našlo. No pa tudi se je morda kak recpet nekoliko modificiral ali pa se je našemu občestvu pridružil kak nov mojster za pripravo te sicer ne preveč cenjene ribe.

Jaz sem pripravljal pred časom, sam jaz nič ne kompliciram z ribami ( tako nisem nikoli razočaran ) le spečem na olju.

V knjigi " ribe in raki v mednarodni kuhinji, o mreni piše:

Belo in okusno meso je lahko prebavljivo, toda nekoliko srtljivo. Velike primerke kuhamo v ribji osnoviin serviramo s pikantno omako, manjše pa pečemo, cvremo in pripravljamo po mlinarsko ali kot brodet oziroma ribji paprikaš. Ikre so strupene.( str.48 )

Na drugem mestu ( str. 358 ): Meso mrene je dokaj prazno, manjka mu čvrstost in polno je srti. Mreno največkrat pripravljamo v ribjih jedeh skupaj s drugimi vrstami rib. Lahko pa jo pripravimo po mlinarsko, na način Bercy ali pečemo na žaru. Dodamo ji maslo in gorčico, šalotko ali sardelami. Mrenice so mrene od 400 do 600 gr.

pol so še štiri recepta: Mrena po burgundsko ( s šampinjoni ), Pečena mrena ( prepikana s srdelami, pečena v pečici ),  Mrena z različnimi omakami ( poširana v kislem zavretku,  z omako ) in Mrenica na žaru.

 V knjigi : zlatna knjiga ribljih jela, za mreno piše enako je le en recept za Ribljo čorbo ( fiš paprikaš ).

Če te zanima, poslikam stran s recepti ( ponavadi se vidi prebrat ) in objavim.

Ežoj, kaj pomeni, da je meso srtljivo.

Kolegica Naor da je meso srtljivo pomeni, da je polno kosti. Ribja kost se lahko imenuje tudi srt.

Kolega Ežoj, veš da bi ti bil hvaležen za recepte in te prosim, da jih objaviš.

Drugače se pa teh napovedanih mren malo bojim- ujete bodo v reki Savi tam okrog Litije nekje. A se te sploh lahko jejo ??

lp

SSKJ:

 2.   sŕt  -í ž (ȓ) zool. viličasta ribja koščica: hrbtenica, rebra in srti ♪

Potem srtljivo pomeni, da je brez teh koščic, kaj če drugega bit.

Evo:

in

in

Glede rib, kolega hedonist, imaš prav, da se bojiš. Saj veš, težka industrija in te fore, ampak jaz enga poznam, ki se ne boji,............... pa, če inzistiraš ti ga lahko pošljem, saj ni Litija tolk daleč od naše vasi, pa naj on naprej skrbi...........

Srti so samo viličaste kosti v mišicah rib, ostalim ribjim kostem, recimo rebrom in vretencem, ne rečemo tako.

Sicer pa, če so ti mrene preveč srtljive, jih lahko prav z veseljem vzamem, meni so zelo okusne ribe, pečene po ežojevo, s čim manj kompliciranja.

Dodajam; kot vidiš, bova midva z ežojem povsem brez težav (za naju) rešila tvoje težave, hedonist, na najbolj enostaven način (zate).

rimljanka

Hvala za pojasnila, Hedonist in Ežoj, pa tudi tebi Rimljanka.

Dobro sem vzel na znanje bom pa vseeno še enkrat probal to rečno ribo skuhat in če mi še tokrat ne bo po godu vama jih bom naslednjič odstopil . Ampak še enkrat poudarjam, ta moj prijatelj ribič lovi v Savi . Včeraj je lovil, pa pravi, da so bile same majhne tam okrog 30 cm, biti morajo pa okrog 50 cm. No in je vse zmetal nazaj v vodo. Danes gre spet tokrat poiskat starše od teh tamalih, pa da vidimo zvečer kaj bo. Bom sporočil .