Zanima me, če kdo ve, ko sem ocvrla po dunajsko svinjsko ribico, je le ta postala roza barve. Po navadi je vedno bele barve. Danes pa me je ta barva, kar presenetila, saj sem meso, kot ponavadi vzela iz skrinje, ga sproti nasolila in ocvrla. Ni bil v nobeni slanici in dodane niso bile razen soli in popra nobene druge začimbe. Ali ima kdo podobno izkušnjo, zakaj pride do tega?
gita3
Moj komentar je bolj ko ne ugibanje: meso po termični obdelavi postane belo, ker beljakovine zakrknejo. V primeru roza barve pa mora biti prisotna večja količina krvi - v njenem hemoglobinu je železo, ki daje rdečo barvo v raznih odtenkih.
Drejček
Kulinarična Slovenija ne odgovarja za vsebino foruma! Vse napisano je odgovornost piscev besedil.
Za pošiljanje sporočila v forum, morate biti vpisani v KulSlo. Kliknite na VPIS! Če ste že vpisani in niste prijavljeni se prijavite.
| Kaj jutri za kosilo? |  johana |
| MOJ vrt | rimljanka |
| malo za hec | Nikita2 |
| Kaj danes za zajtrk | johana |
| Ločevanje živil 90. dni - 5. del | dočka |
Ajdov kruh z orehi
Špageti z omako iz bazilike in parmezanom
