Koliko olja v domač kruh?

Meni zadostuje dobra žlička morske soli na 1 kg moke. Dober kruh zelo zavisi od moke in kako dobro mešamo testo. Seveda lahko dodamo maščobo. Moja sestra dela kruh iz enakih sestavin kot jaz, vendar je njen kruh čisto drugačen. Pečeva ga na različne načine. Moj kruh je vedno dober, če ga delam z dobro voljo. V kruh ne dajem veliko maščob. Migla

V Toscani so me navadili na neslan kruh, brez maščob, ki poudari okus ostale hrano. Seveda z odlično moko in domačim kvasom.

lp

mzm

Jaz vedno pečem po enostavnem receptu: 1 kg moke 1 kvas 1 žlica (Velika) sladkorja 1 žlica (Velika) soli ca. 1 žlica olja in voda Povrhu pa kruh takoj ko je pečen premažem z maslom, pokrijem s peki papirjem in cunjo in ohladim.mmmm... Še bolji okus pa je, če vmešaša namesto malo pšenične moke, par žlic koruzne. Staša

Ali prosim lahko zmeriš koliko vode dodaš, ker večkrat pečem tvoje rogljičke pa količina točno štima in so super-poskusila bi še kruh po tvojem receptu. Hvala ! tatjana66

Na slabo kilo moke (razliko do kile porabim potem za posipanje pulta, ko ga še enkrat premesim) dam eno do dve vrečki sladkorja (ker v gostilni ne sladkam kave, mi ta sladkor ostane za peko kruha ) v kvasec iz ene kocke kvasa in dveh žlic moke ter dobrega deci vode, eno žlico soli in dve do tri žlici mlečnega sala segretega v tekoče stanje a ne prevroče. Vode pa dodam od prilike. Ravno toliko da gre testo lepo od sklede ali od rok. Kruh je z lepo skorjo. Pri vsaki peki kruha dam v pečico tudi posodico z vodo. To je bil nasvet na forumu.

 

Seveda je to vse različno od moke. Kadar imam polnozrnato moko in še kak semena dodam v testo še en deci vina (martinov kruh - pa ne se smejat probajte), res je dober. Sicer sem se pa na forumu nauču peči prav dober kruh.

Aha, pa pleha nič ne mažem ali mokam, ker sem se navadu da pečem kruh na peki papirju - ni treba pol pleha pucat.

Matjaž

Hejla Tatjana, rogljički kar zasvojijo a ne ? :) Žal, nimam pojma koliko vode dam.. .ene 6 deci se mi zdi.... Mam namreč Boschev MUM, ki tako lepo zamesi vse skup in vedno kar po občutku noter vlivam. Ko se mi ne da premesit (beri: itak vedno), naredim bolj redko, da lahko kepo testa kar v pekač nekako vlijem, poravnam in spečem. Samo pri gnetenju na roke to ne moreš prakticirat. Najboljše pa je seveda konsistenca kot je za rogljičke. Je pa okus kruha tudi bolj odvisen od moke. Jaz jo kupujem v lokalnem mlinu... mmmm.. kaj to diši.... Staša

Moj recept za kruh, ki je nam najboljši.

1 kg moke

1 kocka svežega kvasa

7 dcl mlačne vode

0,5 dcl olja

1,5  jušne žlice soli

1 žličko sladkorja

 

lp

Marjana

Potem se pa res ni treba čuditi novi kampanji Ministrstva za zdravje, da že z dvema kosoma kruha prejmemo dovolj soli za cel dan. Koliko soli nekateri dajete v kruh !? Jaz dam eno malo žličko za kg moke. lartep

Saj je tudi že bilo enkrat objavljeno, da ravno s kruhom pojemo največ soli. Prav tako po mojih izkušnjah tudi krompir, zlasti, ko ga kuhamo ali pa pražimo lahko "prenese" veliko soli. Bi pa lažje jedla neslan pire ali tenstan krompir, kot pa neslan kruh, ki mi je popolnoma brez okusa, ne glede na to, da mi brez kruha živeti ni.

tedyka

tedyka je napisal/a:

Saj je tudi že bilo enkrat objavljeno, da ravno s kruhom pojemo največ soli. Prav tako po mojih izkušnjah tudi krompir, zlasti, ko ga kuhamo ali pa pražimo lahko "prenese" veliko soli. Bi pa lažje jedla neslan pire ali tenstan krompir, kot pa neslan kruh, ki mi je popolnoma brez okusa, ne glede na to, da mi brez kruha živeti ni. tedyka

Se strinjam!

Marjana