Jaz že leta ne delam kvasca posebej. Najprej dam kvas in sladkor v posodo, dolijem vso mleko/vodo, počakam, da se začne peniti in dodam moko ter ostale sestavine. Res ne vem, zakaj bi umazala še en lonček, četudi ga opere pomivalni stroj.
Vanja[/citat]
Če boš kdaj kaj kvašenega pripravljala čez morje, posebej iz suhega kvasa znamke Mercator, pa le prej napravi takozvano kvasovo probo.
Tudi sama že leta ne preverjam kvasa, sicer v glavnem delam s svežim, imam pa vedno na zalogi tudi suhega in se mi v desetletjih peke še nikoli ni primerilo kaj podobnega kot prejšnji teden.
Zamesila sem testo za kruh s polovico vrečke omenjenega suhega kvasa in ga dala vzhajat - pa nič. Čeprav se mi kaj podobnega še nikoli ni primerilo, se nisem dosti vznemirjala, nevšečnost sem pripisala temu, da sem morda dodala preveč soli ali pa da je bilo stopljeno maslo, ki sem ga dodala pretoplo. Tudi testo ni šlo v nič, sem pač dva dni pekla piadine za zajtrk, niso bile slabe.
Ampak naslednji teden se mi je to še enkrat primerilo, s kvasom iz istega paketa. Potem sem dala omenjeni kvas vzhajat z žličko sladkorja v malo mlačnega mleka in ni reagiral, čeprav je bil kupljen pred kratkim in je bil na vrečki kot rok trajanja naveden datum tam nekje 2015 leta.
Kvas je poceni in seveda sem cel paketek s petimi ali nekaj takega vrečkami zavrgla brez hude krvi, ampak zdaj bom vsekakor spet, kot desetletja nazaj vedno napravila kvasovo probo. S kruhom za dva dni ni bilo hude škode in pri nas imamo tudi piadine radi. Če bi se mi pa kaj takega primerilo s testom za potico pred praznikom pa ne bi bilo več hecno.
Očitno se pa zgodi tudi to in jaz bom svojo pekarsko kariero končala tako, kot sem jo začela - s kvasovo probo.
nola
