Jabolčni štrudelj - pomoč

Z večino se strinjam, le s štruklji je tako, da so lahko kuhani ali pečeni. Potica je od štrukljev večja (debelejša) in navadno bolj debelo namazana. Svoj čas je bil orehov štrukelj tipična dijaška malica. Lisa

Tako je štruklji so raznovrstni,to velja v naši ljubi deželici.So iz vlečenega, listnatega, kvašenega, rezančevega testa.To jaz prakticiram!! So kuhani in pečeni, tudi pri nas se je pogosto pekel kvašeni jabolčni štukelj(enako kakor pri Majdini ko je mama pekla kruh). Je tanjši in tudi jabolka niso prepražena temveč na lističe naribana.Testo je premazano z maslom potreseno z jabolki, ki smo jim dodali cimet in sladkor.To je vsa umetnost.Sama sedaj ko je sezona jabolk naredim na varianto potico, je testo bolj fino, pride debelejše.Pri tem je treba paziti da ni preveč jabolk in peči celo uro.Lep pozdrav. adalbert

adalbert, pozabila si še na krompirjevo testo, palačinke..., skratka ni da ni, maram vse po vrsti. Bi zdajle ene borovničeve s Kofc, prosim

Loni Makaroni

Meni je babica razložila (spomini iz otroštva), da so v petdesetih letih prejšnjega stoletja včasih še delali zavitek s kvašenim testom in to predvsem zaradi tega, ker je testo vzhajalo, se je naredil volumen in je bilo treba manj jabolk za pripravo. In glede na to, da je bilo treba s tem nahraniti večje precej ješče pleme, je vsak trik prišel prav.

Tako je govorila moja babica.

Ki je zraven dodala, da pravi zavitek se pa naredi z vlečenim testom. In je naredila majhno kroglico testa, jo pokrila in čez kaki dve uri tisto kroglico položila na en bel prt in potem vlekla kroglico tako, da je dobesedno visela čez mizo in čez prt in meni se je zdelo vse skupaj bolj fenomenalno kot največja čarovnija. Potem je položilla obilno maso naribanih jabolk, cimeta, maslenih drobtin....zavila in spekla.

Kar se mene tiče, je jabolčni zavitek tisto, ko je tenko vlečeno testo prepojeno s sladkim jabolčnim sirupom, kje je jabolk toliko, da gre žlička težko skozi in kar pušča že med peko tako omanni vonj, da ga zavohaš že pred vhodnimi vrati.

Ostale finte z lisnatim testom in s kvašenim testom se mi pa zdijo mučenje testa. Je škoda lupiti jabolko za to, da ga potem kombiniraš z nečim, kar se z jabolkom ne kombinira najbolje. Listnato testo je treba dodatno mastiti, ker drugače se bodo tisti lističi (mille feuilles, mil hojas) samo drobili, drugega haska pa ne bo. Kvašeno testo se pa mnogo bolje kombinira s kakšno zadevo, ki spušča manj tekočine od sebe.

Vendelina jr.

Sporočilo je spremenil(a) Vendelina jr. dne 29.okt 2010 09:04

evo. star sem 15 let, tale štrudelj sem spekel že več kot 50x in še niti enkrat nisem imel takih težav, če mi poveš kako in skakšnimi sestavinami si pripravila ti lahko pomagam pa3k

Sergej C je napisal/a:

???... Bi lahko malo poenotili ali vsaj razjasnili terminologijo? Štruklji so pri nas zadeve, ki so kuhane v vodi, krpi ali sopari. (lahko vlečeno, verjetno tudi listnato, parjeno ali kvašeno testo) Zavitek (štrudl) je zadeva iz vlečenega ali listnatega testa in pečena. Potica je vedno iz kvašenega testa in pečena. (če se orehova potica zavije v krpo in skuha v kropu, so to orehovi štruklji) A velja to po naši širni deželi? LP Sergej

tudi mene so naucili take terminologije 

peceni struklji (strukeljci)  so pa manj nadevane in na krajse kose narezane potice

 

LP, R. "Stressed is desserts spelled backwards!"

Drage moje, danes sem imela preblisk in mislim namesto jabolčne pite pripravit primerno začinjen jabolčni štrudelj s skuto za naše veliko kosilo v četrtek.

Zdaj me pa zanima, koliko časa vnaprej oz. pred samim pečenjem ga lahko pripravim, da bo končni izdelek še vedno odličen. Rada bi ponudila sveže pečenega.

Štrudlja iz raznoraznih razlogov ne pečem več kot 1x na leto in takrat gre vedno takoj v pečico. Hvala za pomoč.

Vanja

Sporočilo je spremenil(a) Vanja_v_ZDA dne 19.nov 2012 02:36

Jaz ga pripravim zjutraj in pečem šele proti kosilu, pa je vse ok. Sicer pa delam iz kupljenega testa.

Sweetie

Jaz ga pečem kakih 45 minut tam okoli 180 stopinj, potem pa zadeva potrebuje vseeno nekaj časa, da ni obupno vroča. Po tej matematiki bi ga dala v pečico kakšno uro in pol pred začetkom kosila....

Vendelina jr.

Ja, jaz moram testo in skuto pripravit sama, ker ne prvega ne drugega pri nas ni za dobit, ampak to ni problem.

Vendy, razmišljaš tako kot jaz.  Kljub temu, da nismo kaki grozni jedci, se navadno spravimo na desert šele par ur po dejanskem kosilu, ko je za nami že en pošten sprehod. Tako da s samo peko in hladitvijo ni problem.

Zdaj upam, da bo pripravljen štrudelj počakal od jutra do enih dveh popoldne, ko bo končno šel v pečico.

 

Vanja