7. okt 2010 9:48
Mislim, da oblika
- cel ali ne ni tako pomembna. Jaz naredim krompirjevo testno večkrat tudi kar iz krompirjevih kosmičev namočenih v slan krop (kot bi skuhala pire na vodi, precej gost), pa niso nikoli niti pacasti, niti trdi. Najvažneje je po občutku dodajat moko (jaz uporabim mehko in ostro), jajca so pa tista, ki če jih damo preveč dodajamo še več moke in s tem postanejo njoki bolj trdi. Če je preveč krompirja, so pa "pacasti" in se radi razkuhajo.
To je moja izkušnja, vsaka kuharica pa ima svoje "cake". Sicer pa praksa dela mojstra, pa če prvič ne bodo ravno
, važno je da so
. Vsakič naslednjič bodo še boljši in lepši, samo pogumno. Sicer pa tudi profesionalnim kuharjem se kdaj kaj "sfiži", pa kaj!? Če ne bo ravno tako kot si si ti zamislila, pač serviraj in ne poudarjaj da so to njoki, pač pa krompirjeva priloga, ki mora izgledati ravno tako kot zgleda (moj nasvet)
.
Hauschka