V nekem receptu za pripravo torte sem zasledila, da se doda beljaku "cream of tartar". Po iskanju razlage na internetu sem našla, da je to kalijev hidrogen tartrat, sol vinske kisline, ki se uporablja v receptih zato, da stabilizira in da večji volumen stepenim beljakom, prav tako pa daje bolj kremasto strukturo oblivom, ker preprečuje tvorbo kristalov. Pravijo tudi, da to sestavino lahko nadomestimo z belim vinskim kisom ali limoninim sokom, vendar je, zaradi preveč tekočine, lahko to problematično.
Moje vprašanje: ali ima katera s tem izkušnje in kje bi se to dobilo?
Sweetie
katka 
