11. jan 2009 21:56
strippy je napisal/a: |
No, jaz vedno uporabljam domača jajca, pa rezanci nikoli niso prav rumeni. Je pa res, da imam vedno moko tipa 500 ali 750. Baje so pa "industrijska jajca" bolj žive barve - rumenjaki - zaradi drugačne krme.strippy |
So lahko res precej rumeni, rumenjaki takih industrijskih jajc, potem, v testu, pa vsa barva 2čudežno" ponikne. Če se kokoši pasejo na travi, jedo koruzo (pri nas so jim pozimi dajali kislo repo),....imajo rumenjaki več karotenoidov, rumenih in oranžnih barvil, skratka.
Moka, ki vsebuje kaj več kot le škrob, seveda prispeva k sivi barvi. Ribana kaša, narejena iz polnozrnatega pšeničnega zdroba je prav črnikasto rumena, jo imam ravno narejeno.
rimljanka - zasebno mnenje