Marmelada pri buhteljnih

Jaz za slaščice, kjer se marmelada peče - rogljički, školjkice..., najraje uporabljam mešani presadov marmeladni namaz. Ta se najmanj razlije. Po mojih izkušnjah je največ težav z marelično marmelado. Lahko pa tudi v marmelado zamešaš malo škroba. matilda

Štorklja, kako jih pa obračaš?

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=5169

strippy

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=1680

Sporočilo je spremenil(a) strippy dne 14. dec 2008 12:51:44

Najboljši je kakšen čimbolj domač slivov džem, da je gost. Al pa domača mešana marmelada iz vseh sort sadja... Odsvetovala bi ti pa kupljene želatinaste marmelade. lp, tjasa

Jaz imam z vsemi kupljenimi slabe izkušnje. Ker je v njih preveč sladkorja, se le-ta razstopi in marmelada razteče oz. je nič ne ostane v buhteljnih. Jaz dam obvezno samo domačo slivovo in vse krajce dobro zaprem in stisnem in ni nobenih težav. *sandy*

Domačo marelično ali jagodno marmelado (ali vsaj zelo kvalitetno in seveda žal tudi malo dražjo kupljeno) ogrejem na sobno temperaturo. Zmiksam s paličnim mešalnikom, da zdrobim koščke sadja in dobim enakomerno maso, ki je malo bolj tekoča kot prvotna marmelada. To nadevam v plastično "pištolo" za krašenje torte in z najdaljšim nastavkom, ki je ravne, cevaste oblike, vbrizgam marmelado v pečene, še vroče (!) buhteljne. Ker je marmelada zmiksana, se cevka ne maši in masa lepo teče v buhtelj. Poleg tega je vroče testo mehko in marmelada z lahkoto prodre vanj. Morda bo imel prvič kak buhtelj malo preveč ali malo premalo marmelade, a z malo prakse je polnjenje takoj po peki najboljši in najenostavnejši način. Neprimerno manj dela je, ker ni treba polniti vsakega buhtlja posebej, marmeladna packarija pa sploh odpade! Še ideja: morebiten ostanek tekoče marmelade shranim, ga ob priložnosti razredčim z nekaj kapljicami sadnega soka (glede na okus marmelade, če ga nimamo, se vedno dobro meša s pomarančnim) in s tem prelijem sladoled! Dve muhi na en mah! Hrustavka

Še ena opomba k zgornjemu: če so buhtlji preveč pečeni, je vanje težko prodreti s cevko, ker so zgoraj pretrdi. Takrat jih lahko poskusimo napasti od strani, tako da jih malo razmaknemo. Tak način polnjenja se odlično obnese tudi pri krofih (zbogom ogabna mešenica olja za cvrtje in zažgane marmelade!), seveda tam vsekakor vbrizgavamo marmelado od strani, se pravi v svetli, manj zapečeni obroč vsakega krofa. Hrustavka

Vedno jih naredim v culico in zgornji del dam odspodaj. Je pa res, da vedno uporacljam marelično marmelado. Najbrž bo to krivo. Bom naslednjič preizkusila raje z Presadovo mešano marmelado. Hrustavka, tudi tvojo varianto bom preizkusila.... Hvala za nasvete.

štorklja, pri nas pa naredimo culico in stisnjeni del pustimo zgoraj, pa vsako culico potopimo v maščobo, najbolje precej toplo maslo, da se komaj kaj prime na culico. Gredo lepo narazen, marmelada pa ne izteka.

rimljanka - zasebno mnenje

ne vem, če je fora v marmeladi, no kakšna tekoča in želatinasta res ni najboljša, da se pol pri visoki temperaturi utekočini in je zagotovo boljša z več sadja in bolj gosta. kolikor se jaz spoznam je potrebno pol premazat buhteljn, preden ga spečeš z vseh strani z maslom ali margarino in pol ne zletze nič ven. Vsaj meni ne. ne vem, če sem prav odgovorila, če ni tako se opravičujem, mislim, pa , daje poanta v temu. L.P. Katarina K http://katarinak.moj-album.com/

Jaz pa vmešam v marmelado malo zdroba (gris). Je bolj gosta in nič ne teče, pa še vsako marmelado lahko uporabiš. lesnik, http://lesnik.moj-album.com/