Dunajski zrezki

Kot gostinka vam povem, da se dunajski zrezek lahko imenuje le telečji zrezek- tanko odrezan, se ga malo posoli, povalja v moki in jajcu, kateremu lahko dodate malo moke ali mleka in nato v drobtine. Cvrete podobno kot lignje, torej zelo ogreto oz. vroče olje in ne dolgo na vsaki strani samo 2-3 minute oz. da je zlato rumeno. Največ ljudi naredi napako ker olje premalo segreje potem pa "pajcajo" v olju celo večnost to bogo meso, da dobi zlatorumeno barvo in se tako preveč napije maščobe in panada poči ali celo odstopi LP lena70

Pravi dunajski zrezek je nujno telečji. Vse ostalo so: svinjski zrezek po dunajsko, puranji zrezek po dunajsko etc.

Delam tako kot lena70.

Anja

Obvezno teletina, ki jo potolčem zelo na tanko. Predhodno se lahko teletino da v mleko, tako bo še mehkejša in sočnejša. V jajca dodam malo smetane. Potem pa na hitro ocvrem v vroči maščobi. Se pa strinjam, gregorm, da je ravno pri gorenjskem Mlakarju božanski. Sploh, če ga napadeš sestradan po smučanju! fresh

meni se pa na zelo vročem olju zažge na tistih koncih ki se dotika dna posode. koliko olja pa mora biti v posodi, imam občutek da ga jaz vedno dam premalo, nekje do 3/4 višine zrezkov. koliko je pa pravilno? MAJAA

Meso se sploh ne sme dotikat dna posode. V posodi mora biti veliko maščobe, da meso pravzaprav plava. Prav zaradi premalo maščobe se meso pri cvrenju zažge. Jaz imam eno kozico - 22 premera, visoka 15 cm /tiste črne od Ema/ samo za pohanje. Pozdravček!

Moje punce. Žal se na Dunaju ne bi strinjali z vami. Res, da so telečji mogoče boljši, ampak izvirni so pa vseeno svinjski. Preverjeno. Mojca32

gregorm ne se preveč sekirat.. komot jih črtaš z jedilnika ;) bannanna

Mojca32 je napisal/a:

Moje punce. Žal se na Dunaju ne bi strinjali z vami. Res, da so telečji mogoče boljši, ampak izvirni so pa vseeno svinjski. Preverjeno.Mojca32

Ne vem, kje na Dunaju so ti to tako zaprmej povedali, da si to tudi že drugič zapisala. Kolikor vem, je pravi dunajski iz teletine.

Upam, da pride kaj teta torta naokoli, ali pa morda Riko, da nam razjasnita obzorje!

Ognjič

Mojca32 je napisal/a:

Moje punce. Žal se na Dunaju ne bi strinjali z vami. Res, da so telečji mogoče boljši, ampak izvirni so pa vseeno svinjski. Preverjeno. Mojca32

Meni se tudi zdi, da pri Figmullerju delajo svinjske. K

Prejšnji teden sem gledala na TV - zrezek za knjigo rekordov. Bil je svinjski zrezek iz enega kosa. Prašička so dobesedno slekli - ločili meso od kosti, potolkli s kladivi, nasolili..... In nadaljevali kot poznamo. Zrezek je bil širok in dolg čez 3 metre. Enkratno! Koliko ljudi se je najedlo. Dunajski zrezek velik 3,05 metra! Rekord so postavili v Nemčiji. rolada Sporočilo je spremenil(a) rolada dne 27. okt 2008 14:42:03