Zakaj se sladkor ni stopil?

Po dolgem času sem pekla cimetove rolce, kjer se kot nadev uporabi maslo. cimet in rjav sladkor (razvaljaš testo, namažeš z maslom, potrosiš s sladkorjem in cimetom). Tokrat sem kupila rjav sladkor v Sparu, ki pa se ni popolnoma raztopil kot ponavadi, čutiti je kristalčke. Mislim, da sem prej vedno uporabljala madagaskarski ali demarera sladkor, ki se je lepo raztopil v maslu. Masla je bilo dovolj, je bil ves nadev prepojen.

A mislite, da se sladkorji tako razlikujejo?

alibaba

15. okt 2008 11:30

Če gledam recept (okej, jaz sem pogledala kanebular od tule, ga imam med favoriti), potem se mi zdi, da prideš do korektnega rezultata, če ogreješ maslo, odstaviš kozico potem v ogretem masul topiš sladkor in potem še cimet in potem to zadevo s silikonskim čopičem (pa če ni ta penzl nekaj krasnega v kuhinji!) naneseš na testo in to je to....brez grudic. Vendelina jr.

15. okt 2008 12:07

Tudi jaz sem ugotovila, da se Sparov rjavi sladkor težje raztopi npr. v čaju (treba bolj premešati). Jaz to dejstvo pripisujem bolj fiziki kot kemiji: kristalčki so večji in je stvar seveda logična. Atina

15. okt 2008 12:22

Ja, definitivno se sladkorji razlikujejo! Eno so v večjih kristalih, drugi so že skoraj v prahu. Obstaja 16 vrst rjavege sladkorja, če ne celo več, toliko vsaj sem jih videla jaz. Jelenckova