Vinski kis

Zakaj pa ne smem omenjati tropinj? Tako profesionalno imam zapisano.

Že vem, da se bo cela Slovenija nasmejala, če ne drugo sem vas spravila v dobro voljo na vse zgodaj.

Najbolj enostaven način za izdelavo vinskega kisa  pa je: 1 l črnega vina, 3 špageti(testenine ja).

Pustiš na toplem dokler se ne skisa.

Anamarija

Sporočilo je spremenil(a) anamarija1 dne 06. okt 2008 07:35:18

Mošt dajte v sod in pozabite na njega. Če pa je temperatura v prostoru v katerem je sod višja toliko bolje. LP prozman

Anamarija zato ne tropinje, ker še z vinom nimamo kam, kaj še da bi tropinje namakal.

Pa vseeno lahko napišeš, kako se dela ioz tropin. Bo mogoče prišel komu drugemu recept prav, ali pa ko ne bo toliko vina.

Matjaž

Mi imamo ze leta domac vinski kis,ki ga senkamo vsem naokoli,ker ga je enostavno prevec. Ce je vino domace , to je "brez kemije",zadostuje, da pustis najmanj en teden brez zamaska(torej odprto)vecjo steklenico,pletenico, ali kar ze imas ,pa se krasno skisa tudi brez dodajanja kisa. Lp lucka

Tudi pri nas se teran (ki mu itak ničesar ne dodajamo) od prejšnjega leta pusti kar v odprtem "flaškonu" in se skisa sam. Potem ga uporabljamo šele naslednje leto. Če je prostor še malo toplejši od standardnih 12 stopinj vinske kleti, se skisa bolj hitro. mamaF - Mojca

Sprašuješ, če se dela iz mošta ali vina. Proces nastajanja kisa je oksidacija. V tem primeru dvostopenjska oksidacija. V prvi stopnji pride do oksidacije v alkohol (etanol), v drugi pa do etanojske (ocetne) kisline oz. kisa. No, vino znaš narediti, druga stopnja je pa ocetnokislinska fermentacija. Ta pa poteka v prisotnosti ustreznih bakterij. Najlažje je s klobukom, ker s tem dodaš bakterije, če pa pustiš na zraku, bo prišlo do istega procesa, samo dlje bo trajalo in možni so še kateri drugi produkti. Atina

Hvala.

Atina pa lahko uporabim klobuk od jabolčnega kisa, tega imam doma.

Matjaž

lahko ti tudi jaz prinesem enega od Klobučarstva Sevšek, sam barvo povej...

Ognjič

Mislim, da ne bi bil noben problem. Če ne rata, pa lahko še vedno poskušaš s tistim, ki ti ga ponuja Ognjič :) Atina

Jasno, da je klobuk z jabolčnega kisa uporaben. V njem so ocetno kislinske bakterije, ki ti bodo alkohol (iz vina!!!) spremenile v ocetno kislino. Mošt bi moral najprej povreti v vino, s kvasovkami, da bi potem nadaljevale ocetno kislinske bakterije.

rimljanka - zasebno mnenje