Želatina

Malo morje tem o tem je že odprtih. tale je ena od njih:

http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=1022želatina

rimljanka - zasebno mnenje

Morda bi pomagala uporaba želatine fix? katka http://katka-lopatka.moj-album.com/

O želatini fix pa beri tule, MAPER: http://www.kulinarika.net/forum/topic.asp?TOPIC_ID=1414želatina

rimljanka - zasebno mnenje

Hvala obema. Bom drugič poskusila z želatino fix.

Želatino v prahu vedno uporabljam. Način, da se ne naredijo grudice sem prebrala prav tu na kulinariki. Ko želatino namočim jo po desetih minutah stopim nad paro ali v mikrovalovki (cca1-2 minuti na 40 stopinj, odvisno od količine želatine), potem pa vsaj pet žlic jogurtove mase dam v želatino in premešam da je gladka masa, šele nato pa to vmešam z ročnim mešalnikov v ostalo jogurtovo maso in še prav nikoli se mi niso naredile grudice. zoja2

Želatina fix je sigurno prava rešitev. Jaz sem se tudi izogibala receptov z želatino, zdaj pa uporabljam želatino fix. Le navodila si preberi. as76

Pri jogurtovi strjenki želatino s paličnjakom oz. mikserjem najprej počasi vmešam v manjšo količino jogurta (npr pol deci) in potem to zmes počasi prilivam in istočasno z mikserjem mešam v še preostal jogurt. Če sem želatino direktno vlila v celoten jogurt so se mi naredile grudice, odkar pa delam tako pa ni več problemov. Je čisto enostavno. magnolija

Pri vseh zadevah, ki vsebujejo želatino, delam tako kot magnolija, le brez paličnjaka ampak kar z žlico. Torej, važno je, da najprej nekaj žlic mase daš v želatino, premešaš in nato želatino zliješ v maso. Lp, Asja

Isti postopek je recimo pri zgoščevanju omak...recimo s kislo smetano ali moko, da se ne naredijo grudice. katka http://katka-lopatka.moj-album.com/